KBB#10 Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Pas baca resep kaya'nya nggak seribet tantangan yang kemaren ya... tapi koq mau ngerjainnya susah bener cari waktu, karena cuaca Jakarta lagi nggak bersahabat jadi kita serumah bergilir deh kena flu.... hiks. Udah gitu kameranya lagi dibawa jalan-jalan mulu.... jadi mudur terus deh ngerjainnya, padahal udah sempet beli daun mint tapi akhirnya dibuang karena udah terlanjur kering.... jadinya pake essencenya aja deh....

Berhubung waktunya udah mefet.... jadi dikerjain aja deh, moto juga seadanya pake kamera HP.... sempet khawatir saat pembuatan caramel, karena dulu pernah beberapa kali bikin nggak pernah pas, kalo nggak kurang coklat… ya gosong… huiks…. Tapi Alhamdulillah kali ini berjalan mulus, berkat tips maut dari temen-temen lain.

Nah masalah timbul lagi saat upload foto-fotonya…. ternyata hasilnya kecil-kecil banget… apalagi foto hasil akhirnya… nggak keliatan…. huaah… pengen nangis nggak sih…. Tapi akhirnya aku dapet bantuan professional dari calon ade ipar yang baik dan tidak sombong (mudah-mudahan job motretnya tambah banyak ya om..). Alhamdulillah… semua selesai dan foto hasil akhirnya jadi cantik beginih….

Resep dalam Bahasa Indonesia

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar

200g tepung terigu

100g maizena

250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan

1 batang daun mint, cincang (halus)

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots

125g caster sugar

2 sdM air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

Kocok kuning telur hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Muffin Pandan

Nggak lama setelah posting foto Muffin ini di Facebook... Nia, teman SMA, pesan untuk konsumsi pribadi 20 buah.... Alhamdulillah.... mudah-mudahan cocok dilidah ya Ni... :)

Bolu Kukus Trio

Tante Mevy (tetangga depan rumah) pesan snack untuk acara akad nikah adiknya, yang dipesan Bolu Kukus Trio, Cake Tape dan Brownies kukus... pesan Brownies panggang juga sih, tapi untuk konsumsi pribadi....

Ini hanya sebagian, yang batch pertama nggak sempat di foto...

Ditunggu orderan selanjutnya ya Tante... :)

Lapis Legit Ekonomis

Penasaran pengen bikin Lapis Legit , tapi kalo liat resepnya klenger mikirin kuning telur yang dipake.... :(
Kebetulan Mbak Yanti Mocca pernah posting resep ini, coba bikin ahh... mumpung anak-anak lagi dibawa Abi kerumah nenek.... jadi ngerjainnya bebas gangguan.... hihihi...

Lapis Legit 16 Telur

BAHAN
A.
16 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula halus (aslinya 185 gr)
50 gr maizena (aslinya pake tepung marasquin)
1/2 sdm emulsifier (aslinya 1 sdm)
120 gr terigu kunci
50 gr susu bubuk

B.
175 gr mentega cair (aku ga campur dengan 50 gr margarin)
250 gr mentega kocok hingga pucat (aku tambahkan 3 sdm susu SKM)

MEMBUAT :
- Lelehkan mentega, sisihkan
- Kocok mentega hingga pucat sisihkan
- Kocok semua bahan hingga mengembang/kental, matikan mixer masukan mentega cair. - Masukan mentega kocok dengan cara aduk balik
- Timbang adonan 90 gr, panggang dengan api bawah di loyang 20 x 20 tinggi 7
- Panggang hingga permukaannya agak coklat. teruskan memanggang dengan api bawah hingga 2 lapis. Selanjutnya gunakan api atas.
- Tiap 3 lapis taburi keju parut
- Setelah lapisan paling atas coklat, panggang lagi dengan api bawah sekitar 15 menit. Tutup permukaan kue dengan alu voil kalo perlu.
- Dinginkan lapis legit, siap dipotong2.

Kalo aku adonannya ditambah 1 sdt bumbu spekuk, biar kaya' lapis legit beneran, dan kejunya diganti kenari cincang.....

Hasil akhirnya cake agak beremah dan layernya kurang kelihatan... kaya'nya karena manggang tiap lapisannya kurang lama, baru coklat muda udah aku timpa adonan lagi... hiks.... tapi tetep enak. Alhamdulillah... bertambah lagi pengalaman..... *sambil mikir mau menaklukkan apalagi yahh...*