KBB#13 2nd Anniversary

Happy 2nd Birthday KBB.....!!!

Semoga tambah solid anggotanya dan tambah OK tantangannya.

Nggak terasa deh, udah hampir satu tahun jadi anggota KBB.... Alhamdulillah bisa nyelesaiin semua PR.




Untuk tantangan kali ini dibagi 2 kategori Cake Decorating dan Food Photography dengan tema Merah Putih. Aku ikut yang Cake Decorating aja, dan sesuai tema pokoknya Merah Putih luar dalem... hehehe....

Cupcake Merah Putih

Step by Step

Merah Putih luar dalem :)

Alhamdulillah... walau kirim laporan last minute banget, tetep di lulusin sama Mbak Arfi... Thanks ya mbak... :)

Kue Kering Lebaran

Sebelumnya Oven Fresh mengucapkan :

"Selamat menunaikan ibadah Puasa
Mohon Maaf Lahir & Bathin"

Dalam menyambut Hari Raya Idul Fitri 1430H, kami mengeluarkan beberapa produk kue kering (cookies) yang terbuat dari bahan pilihan dan Halal, yaitu:

Choco Cornflakes

Kaastangel

Putri Salju

Sagu Keju

Lidah Kucing

Semua dikemas dalam toples mika ukuran 500gr.

Garden Theme Cupcakes

Cupcake ini untuk goodie bag acara ulang tahun Aida disekolah... bikin 15bh karena cuma segitu temen sekelasnya :)


Untuk dipotong dan makan dikelas ibu bikin Black Forest, temanya disama-in sama cupcakenya... dihias pake butter cream, bungan dan kupu-kupu dari fondant.

Alhamdulillah semua pada suka, terutama the birtday girl... semoga menjadi anak yang sholehah ya nak... dan makin pinter... amiin...

KBB#12 Cheese Souffles

Tantangan dari KBB kali ini Souffle.... hihihi... ngebayangin untuk bikin aja nggak pernah, tau-tau PR-nya kaya' beginian... teopebegete KBB mah...


Ngerjainnya mepet banget... tapi Alhamdulillah selesai, walaupun masih pusing dan badan masih lemes... ketularan flu-nya si kakak.

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar

½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix we

ll.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Ma

sukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Zuppa Soup

Penasaran sama yang satu ini... sewaktu tantangan KBB#9 Puff Pastry pernah nyoba buat, tapi bukannya mumbul kaya' jamur adonan pastrynya malah meleleh... hiks...

Nah... sekarang coba lagi bikin setelah dapet tips dari Chef Sunyoto di milis Dapur Bunda. Puff Pastry-nya pake resep KBB#9 hanya butter aku ganti pastry margarin, supaya nggak refrot keluar masuk kulkas. Soupnya pake yang instan ajah... dan berhasil... berhasil.... horee....

Aku copast tips-nya yaa...

Tips dalam menggunakan Puff Pastry untuk Zuppa Soup

1. Untuk mendapatkan hasil hasil Puff Pastry yang menggelembung:

- Sup dalam keadaan hangat di taruh didalam mangkuk/cup dan tutup dengan Puff Pastry dan panggang dalam oven hingga puff pastry kecoklatan dan puff pastry menggelembung.

(note: puff pastry menggelembung akibat ditekan uap air dari sup yang dalam keadaan panas dan semakin panas saat dioven)

2. Untuk mendapatkan hasil puff pastry yang mengembang dan berlapis dan tebal diatas mangkuk soup:

- Sup dalam keadaan dingin dimasukkan kedalam mangkuk/cup dan tutup dengan puff pastry dan panggang dalam oven hingga mengembang dan berwarna kecoklatan

(note: karena sup dalam keadaan dingin maka puffed pastry dapat mengembang dengan sempurna sebelum sup menjadi panas dan uap airnya menekan puff pastry tetapi bila didiamkan maka uap air yang menempel dibagian dalam cup akan membuat puff pastry menjadi basah)

3. Untuk mendapatkan puffed pastry yang tetap renyah walaupun didiamkan beberapa lama

- Agar puffed pastry tidak mudah mengempes akibat terkena uap air dari sup yang menguap, tutup sup dingin didalam mangkuk/cup dengan puff pastry dan ganjal dengan memasukkan tusuk sate kedalam sup, agar tusuk sate yang menonjol keluar dari mangkuk/cup sup tidak hangus maka lapisi dengan aluminium foil atau dapat pula diganjal dengan aluminium foil yang digulung dan ditempelkan dibibir mangkuk/cup, dan panggang dalam oven hingga puff pastry kecoklatan dan mengembang.

Nggak punya Al-Fo, jadi pake sendok teh aja :)

(Note: Setelah matang maka tusuk sate atau aluminium foil dicabut dengan hati-hati dan biarkan uap keluar lewat lubang tersebut maka puff pastry akan tetap renyah dan bila waktunya akan disantap tinggal dipanaskan di microwave - perhatikan beberapa cafe bahkan memajang zupa soup di display counter makanan mereka)

Salam Kuliner....

Chef Sunyoto

Patus consultant

Thank You Cake

Coklat Cake dengan filling ganache dihias dengan serutan DCC dan coklat curls, sebagai ucapan terima kasih untuk ibu guru karena hari ini Rara terima rapot kenaikan kelas ke TK B.

Tahu Srintil a.k.a. Tahu Aci Tegal

Makan khas Tegal, Jawa Tengah.... Ada yang bilang harus pake aci/sagu khusus supaya nggak lepas dari tahunya waktu digoreng, tapi yang ini nggak tuh... pake sagu biasa aja... silahkan disimak dan dicoba resepnya....

Tahu Srintil
Recipe by: My Mom

Bahan:
4bh Tahu Bandung/Kuning, potong serong, kerat bagian tengahnya sedikit
1bh Daun Bawang (aslinya pake daun kucai), iris tipis
2sdm Tepung Sagu
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu (haluskan):
3siung Bawang Putih
1sdt Ketumbar
1bh Tahu Bandung
Garam secukupnya


Cara buat:

• Campur bumbu halus dengan tepung sagu dan daun bawang, tambah air sedikit-sedikit hingga bisa dipulung, bagi menjadi 8 bagian
• Ambil tahu dan tempel sebagian campuran sagu, jangan lupa isi juga keratannya, lakukan hingga selesai
• Goreng dengan minyak panas hingga matang