Zuppa Soup

Penasaran sama yang satu ini... sewaktu tantangan KBB#9 Puff Pastry pernah nyoba buat, tapi bukannya mumbul kaya' jamur adonan pastrynya malah meleleh... hiks...

Nah... sekarang coba lagi bikin setelah dapet tips dari Chef Sunyoto di milis Dapur Bunda. Puff Pastry-nya pake resep KBB#9 hanya butter aku ganti pastry margarin, supaya nggak refrot keluar masuk kulkas. Soupnya pake yang instan ajah... dan berhasil... berhasil.... horee....

Aku copast tips-nya yaa...

Tips dalam menggunakan Puff Pastry untuk Zuppa Soup

1. Untuk mendapatkan hasil hasil Puff Pastry yang menggelembung:

- Sup dalam keadaan hangat di taruh didalam mangkuk/cup dan tutup dengan Puff Pastry dan panggang dalam oven hingga puff pastry kecoklatan dan puff pastry menggelembung.

(note: puff pastry menggelembung akibat ditekan uap air dari sup yang dalam keadaan panas dan semakin panas saat dioven)

2. Untuk mendapatkan hasil puff pastry yang mengembang dan berlapis dan tebal diatas mangkuk soup:

- Sup dalam keadaan dingin dimasukkan kedalam mangkuk/cup dan tutup dengan puff pastry dan panggang dalam oven hingga mengembang dan berwarna kecoklatan

(note: karena sup dalam keadaan dingin maka puffed pastry dapat mengembang dengan sempurna sebelum sup menjadi panas dan uap airnya menekan puff pastry tetapi bila didiamkan maka uap air yang menempel dibagian dalam cup akan membuat puff pastry menjadi basah)

3. Untuk mendapatkan puffed pastry yang tetap renyah walaupun didiamkan beberapa lama

- Agar puffed pastry tidak mudah mengempes akibat terkena uap air dari sup yang menguap, tutup sup dingin didalam mangkuk/cup dengan puff pastry dan ganjal dengan memasukkan tusuk sate kedalam sup, agar tusuk sate yang menonjol keluar dari mangkuk/cup sup tidak hangus maka lapisi dengan aluminium foil atau dapat pula diganjal dengan aluminium foil yang digulung dan ditempelkan dibibir mangkuk/cup, dan panggang dalam oven hingga puff pastry kecoklatan dan mengembang.

Nggak punya Al-Fo, jadi pake sendok teh aja :)

(Note: Setelah matang maka tusuk sate atau aluminium foil dicabut dengan hati-hati dan biarkan uap keluar lewat lubang tersebut maka puff pastry akan tetap renyah dan bila waktunya akan disantap tinggal dipanaskan di microwave - perhatikan beberapa cafe bahkan memajang zupa soup di display counter makanan mereka)

Salam Kuliner....

Chef Sunyoto

Patus consultant

Tahu Srintil a.k.a. Tahu Aci Tegal

Makan khas Tegal, Jawa Tengah.... Ada yang bilang harus pake aci/sagu khusus supaya nggak lepas dari tahunya waktu digoreng, tapi yang ini nggak tuh... pake sagu biasa aja... silahkan disimak dan dicoba resepnya....

Tahu Srintil
Recipe by: My Mom

Bahan:
4bh Tahu Bandung/Kuning, potong serong, kerat bagian tengahnya sedikit
1bh Daun Bawang (aslinya pake daun kucai), iris tipis
2sdm Tepung Sagu
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu (haluskan):
3siung Bawang Putih
1sdt Ketumbar
1bh Tahu Bandung
Garam secukupnya


Cara buat:

• Campur bumbu halus dengan tepung sagu dan daun bawang, tambah air sedikit-sedikit hingga bisa dipulung, bagi menjadi 8 bagian
• Ambil tahu dan tempel sebagian campuran sagu, jangan lupa isi juga keratannya, lakukan hingga selesai
• Goreng dengan minyak panas hingga matang
  

Telur Sambo' A.K.A. Telur Dadar aLa Resto Padang

Bikin telur dadar kan gampang banget ya... tapi, percaya atau nggak aku butuh waktu 5 tahun untuk bisa bikin telur dadar yang tuebel yang kaya' di Resto Padang.


Berbagai resep udah dicoba, dari yang ditambah tepung terigu, tepung beras, pake' daun bawang buanyak, pake' telur bebek.... tetep aja nggak nemu yang passs.... kalo nggak tengahnya bantet alias berasa tepungnya, telurnya masih cair ditenggah atau gosong.... si Abi, sang pemberi tugas, sampe udah males duluan kalo suruh nyobain.... hiks... Sampe suatu saat, tepatnya Idul Fitri tahun lalu, kita silaturahim ke rumah Paman, biasa lah kalo orang Padang bertamu harus makan istilahnya baso' kalo nggak salah (cmiiw), nah salah satu telur dadar ini.... ahh pucuk dicinta ulam tiba.... jadi deh aku berguru pada beliau dan ternyata ini juga jadi lauk favorit dirumahnya lho...

Aku share resepnya ya... siapa tau cocok... resepnya simple, buatnya gampang... critical point-nya pada saat masaknya.... nggak perlu ditambahin daun bawang, karena ini yang bikin basah, terus nggak harus pake' telur bebek... telur ayam juga jadi koq.
Oh iya... nama Sambo' dapat dari kata Sembab alias Bengkak.

Telur Sambo'
Recipe by: Datuk Zu

Bahan:
4 butir Telur (boleh telur ayam semua, campur telur bebek, atau telur bebek semua. Terserah deh, pokoknya yang ada didapur aja)
5 siung Bawang Merah, iris tipis
3-5 buah (atau sesuai selera) Cabe Merah, iris tipis/haluskan
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Penyedap (optional)
5 sdm Minyak Goreng

Cara buat:
- Campur telur dan bumbu, dikocok lepas, sisihkan

- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api besar hingga berasap
- Masukkan telur, kecilkan api hingga posisi terkecil

- Masak telur hingga sisi bawah kecoklatan, sambil sesekali di tusuk dengan garpu, lalu balik dan masak hingga matang.



Silahkan dicoba sendiri, kalo udah... ditunggu review/commentnya....

Roti Cane

Lagi asik blogwalking sampai akhirnya terdampar disini… seneng banget karena dapet resep ini, karena abi udah lama minta dibikinin tapi ibu lupa terus untuk nyari resepnya… biasa deh kalo udah didepan computer, kalo nggak baca email milis yang segambreng, jalan-jalan ke dapur tetangga…. ya FB… qiqiqi…

Langsung dicoba aja deh resepnya… gampang banget, tapi waktu istirahatin adonannya yang lama, 8 jam…. Jadi abis ngulenin, lupain aja deh tu’ adonan 8 jam kemudian baru di pegang lagi…. hasilnya nggak kalah deh sama yang di martabak kubang, nggak percaya? Coba sendiri aja ya… ini contekan resepnya…

Roti Cane
Source: Mbak Vitri

Bahan:
500 gr Terigu
2 butir Telur
1,5 sdt Garam
200 ml Air hangat
125 gr Margarine cair

Cara membuat:
Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan kocokan telur yg sudah dicampur garam.
Campur terigu dan telur sampai meringkil.
Lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menyatu dan tidak lengket ditangan.
Lalu banting2 adonan sambil terus diuleni sampai adonan terlihat halus.
Bulatkan adonan, taruh di mangkok, tutup plastik, diamkan selama 8 jam.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian (10-12 bagian)
Tipiskan dengan dengan tangan seperti menipiskan adonan kulit pizza atau martabak.
Lalu giling lagi dengan rolling pin hingga tipis merata.
Olesi margarine cair di permukaan adonan.
Lalu rapatkan adonan dengan cara mewiron supaya numpuk dan keliatan keriput.
Rapatkan gulungan, tarik memanjang, lalu gulung membentuk konde (cara nya ujung yg satu digulung ke arah atas, ujung satunya digulung ke arah bawah, lalu tumpuk dua ujung gulungan tersebut)
Diamkan dulu sekitar 10 menit, baru digiling tipis lagi.
Panaskan pan, beri minyak, lalu masak hingga matang sambil diputar - putar dengan tangan, balik, masak hingga kedua sisi matang, jangan lupa dikeprak-keprak ya, supaya uap panasnya keluar dan layernya keliatan.

Kalo mau jelas mendingan ke MP Mbak Vitri aja ya… soalnya beliau udah foto-in tuh step by stepnya.

Paling enak dimakan anget-anget pake kuah kari, tapi kalo buat kaka’ dan dede’ sih cuma pake susu kental manis aja.

Simple Bento

Simpel banget... hihihi soalnya yang di made from scratch cuma saladnya aja... fishball sama ekkado-nya beli jadi.... hehehe, ketawan malesnya deh...

Ini resep saladnya ya...

Simple Salad
Resep diambil dari berbagai sumber

Bahan:
1 buah Wortel import ukuran besar
150gr Kol
Garam secukupnya

Bahan dressing:
150gr Mayonaise
5sdm Susu Kental Manis
1sdm Air Jeruk Nipis

Cara membuat:
- Kupas dan cuci wortel, iris julian/serut, beri sedikit garam, remas2, sisihkan dalam lemari es
- Cuci kol, serut halus, beri sedikit garam, remas2, sisihkan dalam lemari es
- Campur jadi satu bahan dressing, aduk rata
- Campur semua bahan sesaat sebelum disajikan



Makannya pake nasi anget, kalo perlu dicetak, biar kaya bento beneran.... jangan lupa saos sambel dan saos tomatnya buat cocolan....

Si Hitam Amis

Gimana sih masak cumi biar nggak alot???
Topik ini sempat hangat dimilis beberapa waktu lalu, ada yang jawab masaknya jangan lama-lama cukup 3-5 menit aja, ada juga yang jawab harus lama.... kalo jawabanku, tergantung mau dimasak apa tuh cumi.... kalo digoreng tepung cukup 3-5 menit aja dengan minyak yang panas, tapi kalo mau masak hitam ya harus lama... ini menurut resep mamaku lho... dan Alhamdulillah nggak pernah alot tuh....

Cumi Masak Hitam
Source: My Mom

Bahan:
500gr Cumi, bersihkan tulang dan kotorannya (tapi tintanya jangan dibuang ya... nanti jadi cumi abu-abu...), potong-potong sesuai selera
5 butir Bawang merah, haluskan
3 butir Bawang putih, haluskan
1 sdt Asem Jawa
Garam secukupnya (aku seringan nggak pake soalnya cuminya udah asin)

Kakap Asam Padeh

Seger nih… setelah lebaran makan makanan yang bersantan melulu…. Resepnya lihat di Tabloid Nova (Ikan Tenggiri Asam Padeh – Ajinomoto), bahan-bahannya disesuaikan dengan isi kulkas… ikan tenggiri diganti kakap putih.

Kakap Asam Padeh
Recipe by: Ajinomoto, modified by: Ely

Bahan:
500 gr Ikan Kakap Putih
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
750 ml air

Haluskan:
6 bh cabai merah besar
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit

6 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
4 cm lengkuas
5 bh belimbing sayur, belah dua
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan menjadi 6 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 10 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak dengan api sedang.
3. Setelah bau langu bumbu hilang, masukan potongan ikan kedalam rebusan bumbu. Masak hingga ikan matang (± 15 menit).
4. Setelah ikan matang, masukkan belimbing sayur dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan belimbing layu (± 10 menit). Angkat dan sajikan.

Telur Madu

Dapat resep ini dari Oma Nini, kalo nggak salah dari Femina jadul. Resepnya udah aku modif sedikit supaya nggak terlalu pedas jadi anak-anak bisa ikutan makan… kalo lagi males atau buru-buru, telurnya suka aku ceplok aja. Telur juga bisa diganti ayam atau tahu, terserah kreasi masing-masing deh…

Telur Madu
Recipe by Femina, modified by Ely

Bahan:
1 kg Telur, rebus dan goreng hingga berkulit
2 sdm Minyak goreng
2 bh Bawang bombay besar, potong memanjang
25 gr Gula palem/Gula merah (diparut)
½ gls Air

Campur jadi satu:
4 sdm Kecap Inggris
2 sdm Kecap Asin
2 sdm Madu
6 sdm Saus Tomat
1 sdm Saus Cabe

Cara membuat:
Tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan gula palem, masukkan campuran kecap, masukkan telur dan air, masak hingga meresap.

Selamat mencoba ya... mudah-mudahan pada suka.

Nasi Pepes Ayam

Yang ini pesenan Oma Nini untuk arisan ibu-ibu RT tanggal 5 Juli kemarin, pesennya 35 bungkus Nasi Pepes dan 2 loyang Xtra Large Brownies. Porsi Nasi Pepesnya dibuat agak kecil dan pake ayam potong, bukan fillet dada ayam seperti biasanya…. Brownies-nya sengaja dibuat Xtra Large karena akan di potong-potong kecil….

Karena udah teler duluan nggak sempet foto penampakan terakhirnya…. harusnya Nasi Pepes dan Brownies-nya bersandingan di box 18cm x 18cm untuk dibawa pulang ibu-ibu arisan…. Jadi fotonya seadanya aja ya….

Ini penampakan Brownies-nya sebelum di potong-potong…



Ini Nasi Pepes-nya sebelum aku makan… hehehe… inget si nasi belom difoto-foto, jadi didandanin dulu sebelum dimakan…

Nasi Pepes Ayam

Kalo ini kayanya bukan fresh from the oven deh ya... tapi fresh from the steamer A.K.A. dandang A.K.A. kukusan... hehehe....
Ringkes untuk bekal ke kantor, sekolah atau piknik.... isinya nasi kuning yang gurih, fillet dada ayam dengan bumbu pepes yang berlimpah dan nggak lupa kemanginya... plus sambel terasi dan lalapan timun...