Oven Fresh

KBB# High Tea - Scones

2011-09-29T01:09:00.000+07:00

Kita bikin scones kurma aja ya... ngabisin stock kurma sisa ramadhan kemarin... :)

Waktu ngerjainnya nggak ada kesulitan, semua berjalan lancarrr... cuma takaran susunya dikurangin dikit, karena saat diuleni udah lengket banget tapi susunya belum habis. Dari penampakan hasil akhir sih cakep menul-menul...

Resep Scones:

Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.

Untuk 12 potong

3 cups tepung terigu

6 sdt baking powder

¼ sdt garam

75g mentega

1 - 11/2 cup susu segar

ekstra susu

Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Date Scones

Tambahkan ¾ cup kurma cincang, 1 sdM gula dan ½ sdt bubuk kayu manis ke dalam tepung. Sebelum dipanggang, taburi scones dengan campuran bubuk kayu manis dan gula.

Tiara Cake for Sahda

2011-09-23T18:42:00.000+07:00

Pesanan Mba Eni untuk Ultah Sahda yang ke7. Semoga manjadi anak yang sholehah dan berguna bagi agama dan keluarga ya Sahda...

Terima kasih pesanannya ya Mba Eni...

Klappertaarts....

2011-09-19T12:09:00.000+07:00

Pesanana Nita, Nisvia dan Mba Upi, klappartaarts berbagai ukuran....

Barbie Mariposa Cake

2011-09-16T12:02:00.000+07:00

Pesanan Ibu Natalie untuk ulang tahun Sashenka ke 8, yang dirayakan di PBS Singapore School Kelapa Gading bersama teman2.

Steamed Black Forest Cake

2011-08-30T11:39:00.000+07:00

Repeat order dari Bu Hera untuk memeriahkan hari Idul Fitri bersama keluarga besarnya, Steamed Black Forest Cake dan 30 cup Pudding Sutra Mangga.

Grandy Butter Cookies

2011-08-09T08:22:00.000+07:00

Varian: Nastar Polos, Nastar Cengkeh, Nastar Keju, Kaastangel Lonjong, Kaastangel Gelombang, Putri Salju Lonjong, Putri Salju Sabit, Kacang Karamel, Semprit Kombinasi, Liontin Coklat, Liontin Vanila, Liontin Strobery, Liontin Pandan.

Ukuran Toples 500gr.

Harga:

@ 25.000,-

Paket 3: Rp. 70.000,-

Paket 6: Rp. 135.000,-

Paket 12: Rp. 250.000,-

(harga belum termasuk ongkos kirim)

Nastar Polos

Nastar Cengkeh

Putri Salju Sabit

Semprit Kombinasi

Liontin Vanila

Liontin Strobery

Liontin Pandan

Liontin Coklat

Kaastangel Lonjong

Kacang Karamel

Kaastangel Gelombang

Paket 3

Doll Cake

2011-08-08T11:15:00.000+07:00

Doll cake yang simpel tapi elegan pesanan Aida untuk ulang tahun ke 5, mudah2an menjadi anak yang sholehah, sehat selalu dan berguna bagi agama dan keluarga ya nak...

KBB#24 Rich Chocolate Tart

2011-07-31T20:40:00.004+07:00

Memang bener-bener kaya akan coklat.... nggak nyesel pake ducth processed chocolate powder untuk crust-nya, karena paitnya bisa ngimbangin manisnya filling...

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Brownies.....

2011-07-23T21:26:00.000+07:00

Untuk dikirim ke YARSI... kali ini cuma 12 box, karena udah deket UAS.... dosen2 banyak yg nggak masuk....

Pudding Busa Jeruk

2011-07-18T21:32:00.000+07:00

Pesanan Mbak Upi, Mama Haqi temen sekelasnya Aida di kelas A2... 2 loyang Pudding busa jeruk utk ulang tahunya Haqi.

Tiara Cake for Salsa

2011-07-10T21:02:00.000+07:00

Pesanan Mbak Hera utk ulang tahun Salsa yg ke 6. Birthday cake dua tingkat, base cake-nya brownies kukus ukuran 30x30cm dan tiara-nya diameter 15cm.

Selain itu Mbak Hera juga pesan 30pcs pastel dan 30 cup pudding sutra mangga.

Makasih pesanannya ya Mbak... mudah2 Salsa menjadi anak yg sholehah dan sesuai harapan orang tua... amin...

Tiny Steamed Black Forest

2011-06-30T21:19:00.000+07:00

Pesanan Mama Fraya lagi, masih dlm rangka ulang tahun Fraya yg pertama, tapi kali ini utk dikirim ke panti asuhan.

70pcs Tiny Steamed Black Forest, kenapa disebut tiny karena ukurannya cuma 5x5x4cm :)

Selamat ulang tahun Fraya.... semoga makin pinter dan sehat selalu ya....

1st Birthday Cupcakes

2011-06-09T16:19:00.000+07:00

Cupcake set of 12 for Fraya 1st Birthday.

Cupcake-nya dari Banana Cake dengan topping non-dairy whipped cream dan coklat serut.

KBB#22 Made in Indonesia Plus (Semprong + Sugar Spun)

2011-03-30T20:38:00.006+07:00

Hedeeehhh... tantangan KBB nggak ada yg lazim yah... ajaib semuahhhh......
udah gitu kaya'nya salah milih resep nih, perintahnya cake atau pudding asli Indonesia, aku bikinnya semprong :( walau asli Indonesia tapi jelas-jelas nggak masuk kedua kategori itu..... yah mudah-mudahan aja tetep lulus ya (ngarep.com)

Semua gara-gara si rambut bidadari alias Angel's Hair alias Sugar Spun yang bikin pusing jadi nggak fokus milih resep asli Indonesianya.... hihihi... cari-cari alasan.... eh tapi bener koq, aku bikin caramelnya aja sampe 3 kali... yang terakhir ini yang lumayan bener, walau tetep rasanya pait... hehehe..... tapi paling nggak kelihatan bentuk rambutnya.

Kue Semprong

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan:

3 btr telur
500 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
230 gr gula pasir

Cara membuat:

Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan gula pasir, aduk rata, buat cekungan ditengahnya.
Tuang telur pada cekungan tadi, aduk searah memutar sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan cair. Saring.
Panas cetakan kue semprong, buka, tuang ditengahnya satu sendok makan adonan. Tutup cetakan, biarkan lk. 5 menit. Buka, gulung perlahan menggunakan sumpit. Dinginkan sebentar spy mengeras. Lepaskan dari sumpit.

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)
Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.

Sugar Syrup

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.

Cake Tape

2011-02-22T11:55:00.000+07:00

Pesanan Tante Yanti utk pengajian dirumahnya, semoga berkenan dan membawa berkah untuk semua... amin.

TCC

2011-02-21T11:55:00.000+07:00

Sponge cake coklat dilapis dan cover ganache (krim coklat)
Kiriman dari Keluarga Zuhaedy Saleh untuk relasi di Tebet, semoga berkenan....

Banana Bread

2011-02-07T16:14:00.007+07:00

Liat resep ini di blognya Mba Elyse waktu blogwaking baca2 laporan KBB#21, kebetulan lagi punya pisang ambon yang sudah hampir mendekati ajal... hehehe.. udah pada bosen kali ya anak-anak disuguhin pisang ambon melulu... buatnya gampang, Mba Elyse ngambil dari Simple Recipe.

Banana Bread

Source : Simply Recipes

Ingredients

3 or 4 ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter (I use vegetable oil instead)
1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour

Method

No need for a mixer for this recipe. Preheat the oven to 350°F (175°C). With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture into a buttered 4x8 inch loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.

Untuk yang mau ngabisin stok pisang, resep ini sangat disarankan, bener-bener simpel dan enak...

KBB#21 Creme Brulee

2011-01-29T23:35:00.004+07:00

Walaupun sering nonton celeb chef bikin beginian di food channel, nggak kepengen nyoba bikin sendiri tuh... hehehe... untung ada KBB yg "maksa" untuk nyobain resep-resep kaya baginian :D

Hasilnya so creamy.... mungkin kalo nggak ditambahin stroberi nggak bakalan abis dimakan, soalnya mblenger.....

Creme Brulee

Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb (aku ganti pake stroberi)

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.

Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.

Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

Klappertaart

2010-12-01T09:22:00.001+07:00

Hmmm... kalo ini satu cup nggak bakalan cukup deh :)
Custart lembut dipadu dengan kelapa muda dan kenari yang bikin sensasi kriyes-kriyes dalam setiap suapannya..... bikin nagih....

Harga:
Rp. 7.500,- per cup
Rp. 100.000,- per loyang 20x20cm
(harga diatas belum termasuk ongkos kirim)

KBB #20 Biskuit Tradisional - Bangket Susu

2010-11-29T20:58:00.006+07:00

Untung kemaren buka email, kalo nggak mungkin kelewat lagi tantangan kali ini... :(

Kali ini KBB kasih tantangan Biskuit Tradisional yaitu Bangket, kue tradisional khas kepulauan Riau. Aku sendiri bikin Bangket Susu, resepnya pake yg dikirim bersama Surcin dengan sedikit modifikasi, cuma bikin setengah resep, nyetaknya pake cetakan coklat... tapi sayang hasil akhirnya biskuitku keras... mungkin karena kelamaan manggangnya kali ya.. seharusnya kan cuma 10 menit, ini sampe lebih dari 20 menit... untung nggak gosong :)

Bangket Susu

Bahan:
200gr Sagu, sangrai
50gr Susu bubuk
50gr Margarin
75gr Gula halus
37gr Susu kental manis

Cara buat:
- Campur semua bahan jadi satu
- Cetak dengan cetakan kue satu
- Panggang selama 10 menit dalam oven dgn suhu 140 derajat Celcius
- Biarkan dingin diatas loyang, pindahkan ke toples

Tiara Cake

2010-08-18T12:59:00.002+07:00

Tiara Cake for Princess Aida 4th Birthday....

Semoga menjadi anak yang sholehah, tambah pinter, sehat terus dan tambah sayang kakak, abi dan ibu ya nak... love you always.

KBB#18 French Macarons

2010-07-30T20:02:00.007+07:00

Just my beginner luck... Alhamdulillah berhasil dalam percobaan pertama, langsung dapet kaki.... hehehe.... (nggak rugi deh bolak-balik ke blog-nya mbak Arfi dan youtube utk ngintip trik & tips-nya).

Yang belom tau macarons pasti bingung, kaki apaan sih? itu loh yang kriting-kriting didasar macarons-nya, nggak gampang tuh ndapetinnya... temen-temen ada yang berulang kali nyoba baru dapet tuh kaki....

Aku pake resepnya Helen's Basic French Macarons (Helen McSweeney), ngutip dari blog-nya mbak Arfi.... bikin 1/2 resep, tapi kurang puas sama warnanya... karena pake pasta stroberi, dan takut adonannya ke-enceran jadi pakenya cuma sedikit...

KBB #17 Savory Baking: Pie Kacang Merah

2010-05-31T10:21:00.003+07:00

Tantangan kali ini ngerjainnya mepeeet banget.... hehehe.... udah gitu adonan kulit pie-nya lemes banget (aku pake resep yg di posting mba Dita)... huhuhu pas bikin lattice-nya putus-putus melulu... tapi Alhamdulillah bisa selesai juga....

Ini resep untuk isiannya ya... sebetulnya sih ini resep schotel kacang merah, tapi aku coba dijadiin pie...

Bahan-bahan:
350gr Kacang Merah (rebus hingga lunak)
1 sdm Margarin utk menumis
1 buah Bawang Bombai, cincang
5 siung Bawang Putih, cincang
100gr Daging Cincang
2bh Sosis Ayam
4 butir Telur, kocok lepas
Gula, Garam, Lada halus dan Pala halus secukupnya
Air secukupnya.
200cc Susu Cair
100gr Keju Cheddar, parut

Cara Membuat:
- Haluskan/tumbuk setengah bagian kacang merah, kemudian satukan dengan yg masih utuh, sisihkan
- Tumis, bawang bombai, bawang putih, daging cincang, sosis dan bumbu halus. Bila perlu tambahkan sedikit air. Masak hingga daging matang, dan air asat.
- Campurkan kacang merah, tumisan daging dan sosis, telur dan susu, aduk rata
- Siapkan loyang pie yg sudah dilapisi kulit dan dipanggang min. 15 menit, tuang adonan isi, tutup dengan anyaman lattice, dan beri border dengan adonan pie yang dicetak bentuk daun.
- Oles permukaan pie dengan kuning telur.
- Panggang hingga matang (kuning kecoklatan)

Rara 6th Birthday

2010-05-12T14:04:00.003+07:00

Ini project untuk ulang tahun kakak yg ke 6, sengaja dibuat perayaan kecil-kecilan di sekolah karena ini tahun terakhir Rara di TK Aisyiyah 71. Nggak bikin macem-macem, soalnya Ibu masih kerja, nggantiin Tante Betty yg lagi cuti melahirkan, jadi cuma bikin goodie bag yang isinya cookies hias, cupcake, nasi kuning dan susu, dan satu cake besar untuk dipotong disekolah.

Cookies hiasnya dibuat seminggu sebelumnya, lumayan makan waktu karena ngerjainnya hampir seharian...

Ini goodie bag-nya... nasi kuningnya yang bikin mamaku, porsinya sengaja dibuat sedikit biar pas untuk ukuran anak-anak, temennya nasi kuning ada nugget ayam dan telur dadar iris. Untuk para guru cuma dapet nasi kuning (box) dan cupcake.

Cake besarnya desainnya minimalis, karena baru kepegang utk dihias jam 02.30 wib... jam 03.30 wib mata udah nggak bisa diajak kompromi cuma sempet dicover fondant aja, jadi ditinggal tidur dulu jam 05.30 wib baru lanjut lagi... Alhamdullilah kakaknya seneng... bu guru sampe sayang mau motongnya... unik katanya...

Mudah-mudahan kakak tumbuh jadi anak yang sholehah, sehat, ceria dan terus berprestasi... amin...

KBB#16 Chiffon

2010-03-29T09:21:00.006+07:00

Alhamdulillah... tantangan kali ini nggak begitu sulit, karena udah beberapa kali bikin chiffon walau tak terdokumentasi :)

Tantangan kali ini resepnya bebas tapi harus asli Indonesia, aku pake resep yang biasa aku pake yaitu resepnya Chiffon Pelangi-nya mbak Fat (NCC), tapi aku cuma pake dua pasta yaitu Strawberry dan Mocca. Biasa bikin permukaan chiffon-ku selalu pecah, karena suhu oven yg aku pake 180 deg. dan ternyata terlalu panas untuk chiffon... nah kemarin pake suhu 150 deg. tapi waktu panggangnya jadi luamaaaa banget.... hampir 2 jam.... hehehe.... tapi puas karena begitu keluar oven, chiffon-ku membumbung tinggi.....

Chiffon Rainbow Cake

Recipe by : Fatmah Bahalwan

Adonan Pasta
50 g Gula pasir
20 g Susu bubuk full cream
20 g Tepung maizena
140 g Tepung terigu
1 sdt BPDA
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 g kuning telur

Adonan Putih Telur
300 ml Putih telur
150 g Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt Cream of tartar (optional)

Rainbow:
½ sdt pasta pandan
½ sdt pasta strawberry
½ sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

Panaskan oven 150 derajat Celsius.
Adonan pasta:
Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
Adonan putih telur:
Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).
Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Campur 1 bagian adonan dengan pasta pandan, 1 bagian lain dengan pasta strawberry, dan 1 bagian lain dengan pasta coklat. Satu bagian lain biarkan putih. Tuang kembali keempat adonan tersebut ke dalam satu mangkuk besar, tapi jangan diaduk.
Tuang adonan 4 rasa tersebut ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Manggangnya hampir 2 jam.... pendinginan 1,5 jam.... belom 15menit udah abis setengah loyang....

KBB#15 Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-30T07:29:00.004+07:00

Wuiiih... udah sampe tantangan ke 15 aja nih.... makin ajaib aja tantangannya... hehehe... begitu terima surcin udah kebayang ribetnya, tapi kalo cuma dibayangin aja sih nggak jadi2 ya... ternyata setelah dikerjain nggak terlalu ribet koq...

Sesuai diskusi dimilis, takaran gula untuk cookiesnya dikurangin +/- 50gr untuk satu resep, menurutku sih pas manisnya... tapi sayang mud cakenya lupa ngurangin takaran gulanya, jadinya kemanisan, apalagi setelah disusun dan ditambah ganache...

Mud Cake Cookies Sandwiches

Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008

untuk 24 buah

Cookies

250g mentega, (lunakan /lembekan dalam suhu ruang)

330g brown sugar

2 telur

450g tepung terigu

75g self-raising flour

50g coklat bubuk

2 sdm coklat bubuk, extra

Chocolate Mud Cake

150g butter, potong kecil-kecil

100g DCC (eating chocolate), cincang kasar/potong kecil

220g gula kastor

125ml air

2 sdm coffee liqueur

150g terigu

2 sdm coklat bubuk

2 kuning telur

Dalam panci kecil campur mentega, coklat, gula, air dan liquer. Masak dengan api kecil dan aduk hingga tercampur rata (tidak bergerinjil). Pindahkan ke mangkuk, dinginkan selama 10 menit. Campur terigu dan coklat bubuk, aduk menggunakan whisk, kemudian masukan kuning telur, aduk kembali. Bagi dua adonan dan tuangkan ke dalam 2 loyang yang telah dioles minyak/mentega dan dialas kertas. Panggang selama 25 menit, dan biarkan kue dingin dalam loyang. Gunakan cutter bulat 6.5 mm untuk memotong cake sebanyak 12 buah/loyang.

Chocolate Ganache

80ml cream

200g coklat masak, potong kecil/cincang kasar

Panaskan krim dalam panci kecil, angkat/kecilkan api. Tambahkan coklat cincang, aduk rata hingga licin. dinginkan hingga dapat dioles.

1. Panaskan oven 170/150 C (untuk fan forced). Olesi loyang dengan minyak/mentega, alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan 2 cm setinggi tepi loyang

2. Buat chocolate mud cake

3. Buat ganache

4. Kocok mentega, gula dan telur hingga tercampur rata. Pindahkan ke mangkuk yang lebih besar, masukan terigu dan coklat bubuk yang telah diayak, aduk rata. Uleni adonan di atas permukaan/meja yang telah ditaburi sedikit terigu sampai halus (dapat digilas). Bagi menjadi 2 bagian, gilas tiap bagian diantara 2 lembar kertas baking atau plastik setebal 5 mm, dinginkan selama 30 menit

5. Panaskan Oven 180 C/160 C untuk oven fan-forced. Siapkan loyang yang telah dialas kertas baking dan diminyaki atau dioles mentega.

6. Cetak adonan dengan cookie cutter bulat 6.5 mm sebanyak 48 buah, pindahkan ke loyang dan beri jarak 3cm. Bake kurang lebih selama 12 menit, dinginkan diatas rak kawat.

7. Olesi bagian bawah kukis dengan ganache, kemudian selipkan/letakan chocolate mud cake diantara 2 kukis.

8. Letakan patron bentuk hati diatas kukis, taburkan coklat bubuk ekstra diatasnya.

[NCC Banana Week] Marble Banana Muffin

2010-01-10T09:01:00.000+07:00

Mau ikut ngeramein NCC Banana Week ahhh.... :)
bikin yang gampang-gampang aja... muffin... hehehe... resepnya masih pake resep muffin yang biasa hanya dimodif sedikit.

Marble Banana Muffin

Bahan A:
2 cup Tepung terigu
11/2 cup Gula pasir
1 sdm Baking Powder
1/2 sdt Garam

Bahan B:
1 btr Telur ukuran besar
1 cup Susu cair
1/2 cup Minyak goreng
1 cup Pisang ambon yg potong dadu

1 sdm Pasta coklat

Bahan Topping:
Coklat Chip dan Kenari cincang secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius.
2. Campur Bahan A hingga rata, sisihkan.
3. Kocok Bahan B (kecuali pisang) hingga tercampur rata dengan menggunakan whisk, tuang ke campuran Bahan A, aduk rata, masukkan pisang, lalu bagi menjadi 2 bagian. Campur salah satu bagian adonan dengan pasta coklat, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang muffin secara bergantian dan buat motif marmer dengan menggunakan sumpit, beri topping.
5. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 25 menit (hingga matang).

Untuk resep-resep lain yang menggunakan bahan pisang bisa dilihat di Blog NCC Banana Week.

Pink Butterfly BDCK & Cupcake

2009-12-02T21:57:00.000+07:00

Pesenan Mbak Naomi untuk pesta ultahnya Nesya yg ke 4 di sekolah. Ditelepon bilangnya pengen seperti Garden Theme cupcake tapi kupu-kupunya warna pink biar berbeda.

Mbak Naomi juga pesen Birthday Cake dengan tema yang sama.

Selamat Ulang Tahun Nesya.... mudah-mudahan Nesya menjadi anak yang pinter, sehat selalu dan tambah sayang mama & papa....

KBB#14 White Bread

2009-11-30T12:27:00.007+07:00

Ampuuun ibu-ibu host.... mepet lagi nih ngerjainnya... alasan utama, males ngulenin manually... hehehe.... akhirnya ketunda-tunda jadi last minute banget nih ngerjainnya.... tapi Alhamdulillah semuanya lancar.....

Aku pake perhitungan seperti dibawah ini:

dan hasilnya..... tadaaa..... roti menul-menul dan haruuuummm..... tapi rasanya belom tahu nih, masih puasa :(

untuk metode pembuatannya intip di blog KBB aja ya.... ini foto step by stepnya.....

KBB#13 2nd Anniversary

2009-10-05T16:27:00.005+07:00

Happy 2nd Birthday KBB.....!!!

Semoga tambah solid anggotanya dan tambah OK tantangannya.

Nggak terasa deh, udah hampir satu tahun jadi anggota KBB.... Alhamdulillah bisa nyelesaiin semua PR.

Untuk tantangan kali ini dibagi 2 kategori Cake Decorating dan Food Photography dengan tema Merah Putih. Aku ikut yang Cake Decorating aja, dan sesuai tema pokoknya Merah Putih luar dalem... hehehe....

Cupcake Merah Putih

Step by Step

Merah Putih luar dalem :)

Alhamdulillah... walau kirim laporan last minute banget, tetep di lulusin sama Mbak Arfi... Thanks ya mbak... :)

Kue Kering Lebaran

2009-08-26T12:05:00.002+07:00

Sebelumnya Oven Fresh mengucapkan :

"Selamat menunaikan ibadah Puasa
Mohon Maaf Lahir & Bathin"

Dalam menyambut Hari Raya Idul Fitri 1430H, kami mengeluarkan beberapa produk kue kering (cookies) yang terbuat dari bahan pilihan dan Halal, yaitu:

Choco Cornflakes

Kaastangel

Putri Salju

Sagu Keju

Lidah Kucing

Semua dikemas dalam toples mika ukuran 500gr.

Garden Theme Cupcakes

2009-08-15T14:46:00.003+07:00

Cupcake ini untuk goodie bag acara ulang tahun Aida disekolah... bikin 15bh karena cuma segitu temen sekelasnya :)

Untuk dipotong dan makan dikelas ibu bikin Black Forest, temanya disama-in sama cupcakenya... dihias pake butter cream, bungan dan kupu-kupu dari fondant.

Alhamdulillah semua pada suka, terutama the birtday girl... semoga menjadi anak yang sholehah ya nak... dan makin pinter... amiin...

KBB#12 Cheese Souffles

2009-07-30T20:28:00.004+07:00

Tantangan dari KBB kali ini Souffle.... hihihi... ngebayangin untuk bikin aja nggak pernah, tau-tau PR-nya kaya' beginian... teopebegete KBB mah...

Ngerjainnya mepet banget... tapi Alhamdulillah selesai, walaupun masih pusing dan badan masih lemes... ketularan flu-nya si kakak.

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar

½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix we

ll.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Ma

sukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Zuppa Soup

2009-07-22T19:57:00.008+07:00

Penasaran sama yang satu ini... sewaktu tantangan KBB#9 Puff Pastry pernah nyoba buat, tapi bukannya mumbul kaya' jamur adonan pastrynya malah meleleh... hiks...

Nah... sekarang coba lagi bikin setelah dapet tips dari Chef Sunyoto di milis Dapur Bunda. Puff Pastry-nya pake resep KBB#9 hanya butter aku ganti pastry margarin, supaya nggak refrot keluar masuk kulkas. Soupnya pake yang instan ajah... dan berhasil... berhasil.... horee....

Aku copast tips-nya yaa...

Tips dalam menggunakan Puff Pastry untuk Zuppa Soup

1. Untuk mendapatkan hasil hasil Puff Pastry yang menggelembung:

- Sup dalam keadaan hangat di taruh didalam mangkuk/cup dan tutup dengan Puff Pastry dan panggang dalam oven hingga puff pastry kecoklatan dan puff pastry menggelembung.

(note: puff pastry menggelembung akibat ditekan uap air dari sup yang dalam keadaan panas dan semakin panas saat dioven)

2. Untuk mendapatkan hasil puff pastry yang mengembang dan berlapis dan tebal diatas mangkuk soup:

- Sup dalam keadaan dingin dimasukkan kedalam mangkuk/cup dan tutup dengan puff pastry dan panggang dalam oven hingga mengembang dan berwarna kecoklatan

(note: karena sup dalam keadaan dingin maka puffed pastry dapat mengembang dengan sempurna sebelum sup menjadi panas dan uap airnya menekan puff pastry tetapi bila didiamkan maka uap air yang menempel dibagian dalam cup akan membuat puff pastry menjadi basah)

3. Untuk mendapatkan puffed pastry yang tetap renyah walaupun didiamkan beberapa lama

- Agar puffed pastry tidak mudah mengempes akibat terkena uap air dari sup yang menguap, tutup sup dingin didalam mangkuk/cup dengan puff pastry dan ganjal dengan memasukkan tusuk sate kedalam sup, agar tusuk sate yang menonjol keluar dari mangkuk/cup sup tidak hangus maka lapisi dengan aluminium foil atau dapat pula diganjal dengan aluminium foil yang digulung dan ditempelkan dibibir mangkuk/cup, dan panggang dalam oven hingga puff pastry kecoklatan dan mengembang.

Nggak punya Al-Fo, jadi pake sendok teh aja :)

(Note: Setelah matang maka tusuk sate atau aluminium foil dicabut dengan hati-hati dan biarkan uap keluar lewat lubang tersebut maka puff pastry akan tetap renyah dan bila waktunya akan disantap tinggal dipanaskan di microwave - perhatikan beberapa cafe bahkan memajang zupa soup di display counter makanan mereka)

Salam Kuliner....

Chef Sunyoto

Patus consultant

Thank You Cake

2009-06-25T18:41:00.003+07:00

Coklat Cake dengan filling ganache dihias dengan serutan DCC dan coklat curls, sebagai ucapan terima kasih untuk ibu guru karena hari ini Rara terima rapot kenaikan kelas ke TK B.

Tahu Srintil a.k.a. Tahu Aci Tegal

2009-06-05T16:01:00.005+07:00

Makan khas Tegal, Jawa Tengah.... Ada yang bilang harus pake aci/sagu khusus supaya nggak lepas dari tahunya waktu digoreng, tapi yang ini nggak tuh... pake sagu biasa aja... silahkan disimak dan dicoba resepnya....

Tahu Srintil
Recipe by: My Mom

Bahan:
4bh Tahu Bandung/Kuning, potong serong, kerat bagian tengahnya sedikit
1bh Daun Bawang (aslinya pake daun kucai), iris tipis
2sdm Tepung Sagu
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu (haluskan):
3siung Bawang Putih
1sdt Ketumbar
1bh Tahu Bandung
Garam secukupnya

Cara buat:

Campur bumbu halus dengan tepung sagu dan daun bawang, tambah air sedikit-sedikit hingga bisa dipulung, bagi menjadi 8 bagian
Ambil tahu dan tempel sebagian campuran sagu, jangan lupa isi juga keratannya, lakukan hingga selesai
Goreng dengan minyak panas hingga matang

KBB#11 Onbitjkoek

2009-05-30T06:24:00.003+07:00

Sesuai kurikulum, tantangan KBB kali ini adalah resep aseli Indonesia yaitu Onbitjkoek. Waktu awal-awal belajar baking Onbitjkoek masuk dalam daftar must try, tapi kalah saing sama resep-resep baru, jadilah resep ini terlupakan… tapi Alhamdulillah karena KBB kesampean juga bikin Onbitjkoek… bikinnya gampang, bahannya gampang hasilnya uenyak….

Proses pembuatannya nggak ada masalah… untuk rempah-rempahnya, aku ngulek sendiri kemudian diayak bersama terigu. Karena nggak ada loyang roti (loaf) aku pake loyang oval, kurang teliti baca surcin jadi dengan pede-nya adonan dibagi dua, adonan pertama dipanggang disuhu 170º C selama 10 menit, taburi setengah bagian kenari, tuang adonan kedua, tabur sisa kenari dan dipanggang selama 20 menit….. baru sadar kalo adonannya nggak perlu dibagi dua ya saat ngetik laporan ini… hehehe…. waktu makannya sih nggak nyadar, malah enak banyak krenyes-krenyes kenarinya…. Mudah-mudahan tetep lulus ya mbak host… hehehe…

Onbitjkoek dengan lapisan kenari

Onbitjkoek

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga – PT. Gramedia Jakarta. 2007

Bahan-bahan:

125gr Gula Palem/Gula Merah

5 Kuning Telur

3 Putih Telur

125gr Tepung Terigu

1sdt peres Kayumanis Bubuk

½ sdt Pala Bubuk

1/4sdt Cengkeh Bubuk

50gr Kenari, iris tipis

Cara membuat:

Kocok telur dan gula palem sampai kental dan naik.
Masukkan campuran tepung dan bubuk rempah kedalam kocokan telur, aduk rata.
Tuang adonan kedalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan kertas roti yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang), taburi kenari.
Panggang terus hingga matang.

Rara is 5

2009-05-16T23:23:00.003+07:00

Cake ini untuk ulang tahun kakak, sebetulnya sih ulang tahunnya tanggal 6 Mei kemarin, tapi karena kita ada sedikit musibah jadi nggak bisa ngapa-ngapain deh... akhirnya dibuat untuk hari ini sekalian ada acara kumpul-kumpul keluarga dirumah Nenek, lagian sayang edible image-nya udah keburu dipesan.

Kakak juga sebetulnya nggak tahu kalo ibu bikinin cake ini, karena ini semua dadakan pas semalem Nenek telpon kita disuruh dateng, langsung deh kepikiran untuk memberdayakan edible image-nya. Mulai bikin adonan jam 6 pagi dan selesai decor jam 10, pas kakak pulang sekolah dan cake-nya langsung diumpetin, untung dalam perjalanan kerumah nenek si kakak nggak iseng buka-buka box... hehehe...

Begitu dipanggil suruh potong kue-nya si kakak binggung karena dia lagi sibuk main sama sepupu-sepupunya... Alhamdulillah kakak seneng walaupun awalnya agak kaget dan malu-malu...

Ughh... time flies so fast... my baby is a big girl now.... hiks...
Semoga menjadi anak yang Sholehah ya nak.... tambah sayang sama dede, ibu dan abi, dan terus menjadi kebanggan kami.... amiiinnnn....

CupCakes for Ufa

2009-05-15T23:03:00.003+07:00

Hari ini Tante Ufa (ade-nya Abi paling kecil) ulang tahun, kita udah rencanain untuk kasih kejutan... bikin surprise party disekolahnya dan udah janjian sama temen sekelasnya siang ini, sebelum jum'at-an, untuk serah terima cupcakes ini... mudah-mudahan acaranya sukses dan Ufa-nya seneng, soalnya tadi pagi Mama telpon katanya Ufa bete karena nggak dibawain apa-apa untuk temen-temen disekolah.... hihihi....

Semoga jadi anak yang Sholehah ya Tante.... tambah sayang sama ponakan-ponakannya dan tambah dewasa... amiiinnn...

Telur Sambo' A.K.A. Telur Dadar aLa Resto Padang

2009-05-11T21:07:00.005+07:00

Bikin telur dadar kan gampang banget ya... tapi, percaya atau nggak aku butuh waktu 5 tahun untuk bisa bikin telur dadar yang tuebel yang kaya' di Resto Padang.

Berbagai resep udah dicoba, dari yang ditambah tepung terigu, tepung beras, pake' daun bawang buanyak, pake' telur bebek.... tetep aja nggak nemu yang passs.... kalo nggak tengahnya bantet alias berasa tepungnya, telurnya masih cair ditenggah atau gosong.... si Abi, sang pemberi tugas, sampe udah males duluan kalo suruh nyobain.... hiks... Sampe suatu saat, tepatnya Idul Fitri tahun lalu, kita silaturahim ke rumah Paman, biasa lah kalo orang Padang bertamu harus makan istilahnya baso' kalo nggak salah (cmiiw), nah salah satu telur dadar ini.... ahh pucuk dicinta ulam tiba.... jadi deh aku berguru pada beliau dan ternyata ini juga jadi lauk favorit dirumahnya lho...

Aku share resepnya ya... siapa tau cocok... resepnya simple, buatnya gampang... critical point-nya pada saat masaknya.... nggak perlu ditambahin daun bawang, karena ini yang bikin basah, terus nggak harus pake' telur bebek... telur ayam juga jadi koq.
Oh iya... nama Sambo' dapat dari kata Sembab alias Bengkak.

Telur Sambo'
Recipe by: Datuk Zu

Bahan:
4 butir Telur (boleh telur ayam semua, campur telur bebek, atau telur bebek semua. Terserah deh, pokoknya yang ada didapur aja)
5 siung Bawang Merah, iris tipis
3-5 buah (atau sesuai selera) Cabe Merah, iris tipis/haluskan
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Penyedap (optional)
5 sdm Minyak Goreng

Cara buat:
- Campur telur dan bumbu, dikocok lepas, sisihkan

- Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api besar hingga berasap
- Masukkan telur, kecilkan api hingga posisi terkecil

- Masak telur hingga sisi bawah kecoklatan, sambil sesekali di tusuk dengan garpu, lalu balik dan masak hingga matang.

Silahkan dicoba sendiri, kalo udah... ditunggu review/commentnya....

Fruit Cake

2009-05-08T13:43:00.003+07:00

Pesanannya Oma untuk acara lamarannya Tante Puti hari Sabtu kemarin, yang dipesen Fruit Cake dan 12 loyang kecil brownies... terus ibu juga bikin pudding sutra mangganya Mbak Widya Hidayat (ijin nyontek ya Mbak Wid... ;))

Ini dia penampakan Fruit Cake-nya...

dan ini pudding-nya...

Roses Birthday Cake

2009-04-28T21:36:00.004+07:00

Proyek nekat untuk pemula seperti aku... hehehe.... ya iyalah... kurang dari 24 jam udah harus kelar. Pesen minggu siang mau diambil senin pagi, kalo bukan pelanggan setia mah... mikir-mikir dulu kali yee... Karena tau si Bapak ini nggak pernah minta yg macem-macem, jadi berani terima tantangan.... Seperti biasa, design bebas... pokoknya buat ulang tahun istrinya.

Biar nggak repot motong dan ngasih filling, cake-nya aku bikin brownies kukus Teh Tyas, dijadiin tiga lapis. Dekorasinya pake buttercream dan fondant untuk bebungaannya.

Muffin Pandan

2009-04-16T22:25:00.003+07:00

Resepnya nyontek dari Cheese Muffin-nya Sexy Chef, aku modif ditakeran gulanya, terus kejunya diganti choco chips + pandan pasta.... hmmm wangiiii....

Kalo lagi males nimbang2 dan ngeluarin mixer... resep ini cuocok banget... hehehe...

Muffin Pandan
Recipe by Sexy Chef, modified by Ely

Bahan:
2 cups Terigu
1 3/4 cups Gula pasir
1 cup Susu cair
1/2 cup Minyak sayur
1 btr Telur ukuran besar, kocok lepas
1 sdm BPDA
1 sdt Pandan pasta
1/2 cup Choco chips

Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 200deg.
- Campur terigu, gula dan BPDA, masukkan telur, aduk rata dengan sendok kayu.
- Masukkan susu, minyak dan pandan pasta, aduk rata (jangan terlalu heboh ya ngaduknya, maksimal 10x putaran dengan sendok kayu)
- Masukkan choco chips, aduk rata, masukkan adonan kedalam loyang muffin yg telah di oles margarin dan ditabur terigu, isi hingga penuh kalo mau muffinnya mengembang seperti jamur.
- Panggang dengan suhu 180deg. selama -/+ 20 menit.

KBB#10 Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

2009-03-30T00:10:00.006+07:00

Pas baca resep kaya'nya nggak seribet tantangan yang kemaren ya... tapi koq mau ngerjainnya susah bener cari waktu, karena cuaca Jakarta lagi nggak bersahabat jadi kita serumah bergilir deh kena flu.... hiks. Udah gitu kameranya lagi dibawa jalan-jalan mulu.... jadi mudur terus deh ngerjainnya, padahal udah sempet beli daun mint tapi akhirnya dibuang karena udah terlanjur kering.... jadinya pake essencenya aja deh....

Berhubung waktunya udah mefet.... jadi dikerjain aja deh, moto juga seadanya pake kamera HP.... sempet khawatir saat pembuatan caramel, karena dulu pernah beberapa kali bikin nggak pernah pas, kalo nggak kurang coklat… ya gosong… huiks…. Tapi Alhamdulillah kali ini berjalan mulus, berkat tips maut dari temen-temen lain.

Nah masalah timbul lagi saat upload foto-fotonya…. ternyata hasilnya kecil-kecil banget… apalagi foto hasil akhirnya… nggak keliatan…. huaah… pengen nangis nggak sih…. Tapi akhirnya aku dapet bantuan professional dari calon ade ipar yang baik dan tidak sombong (mudah-mudahan job motretnya tambah banyak ya om..). Alhamdulillah… semua selesai dan foto hasil akhirnya jadi cantik beginih….

Resep dalam Bahasa Indonesia

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar

200g tepung terigu

100g maizena

250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan

1 batang daun mint, cincang (halus)

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots

125g caster sugar

2 sdM air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

Kocok kuning telur hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Lapis Legit Ekonomis

2009-03-08T15:58:00.002+07:00

Penasaran pengen bikin Lapis Legit , tapi kalo liat resepnya klenger mikirin kuning telur yang dipake.... :(
Kebetulan Mbak Yanti Mocca pernah posting resep ini, coba bikin ahh... mumpung anak-anak lagi dibawa Abi kerumah nenek.... jadi ngerjainnya bebas gangguan.... hihihi...

Lapis Legit 16 Telur

BAHAN
A.
16 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula halus (aslinya 185 gr)
50 gr maizena (aslinya pake tepung marasquin)
1/2 sdm emulsifier (aslinya 1 sdm)
120 gr terigu kunci
50 gr susu bubuk

B.
175 gr mentega cair (aku ga campur dengan 50 gr margarin)
250 gr mentega kocok hingga pucat (aku tambahkan 3 sdm susu SKM)

MEMBUAT :
- Lelehkan mentega, sisihkan
- Kocok mentega hingga pucat sisihkan
- Kocok semua bahan hingga mengembang/kental, matikan mixer masukan mentega cair. - Masukan mentega kocok dengan cara aduk balik
- Timbang adonan 90 gr, panggang dengan api bawah di loyang 20 x 20 tinggi 7
- Panggang hingga permukaannya agak coklat. teruskan memanggang dengan api bawah hingga 2 lapis. Selanjutnya gunakan api atas.
- Tiap 3 lapis taburi keju parut
- Setelah lapisan paling atas coklat, panggang lagi dengan api bawah sekitar 15 menit. Tutup permukaan kue dengan alu voil kalo perlu.
- Dinginkan lapis legit, siap dipotong2.

Kalo aku adonannya ditambah 1 sdt bumbu spekuk, biar kaya' lapis legit beneran, dan kejunya diganti kenari cincang.....

Hasil akhirnya cake agak beremah dan layernya kurang kelihatan... kaya'nya karena manggang tiap lapisannya kurang lama, baru coklat muda udah aku timpa adonan lagi... hiks.... tapi tetep enak. Alhamdulillah... bertambah lagi pengalaman..... *sambil mikir mau menaklukkan apalagi yahh...*

50th B'Day Black Forest

2009-02-27T16:44:00.003+07:00

Setelah Black Forest Lamaran bulan November lalu, Tante Yanti pesen lagi nih... kali ini untuk relasinya yang ulang tahun ke 50, minta dikirim hari Jum'at pagi, pesennya sama Black Forest juga....

BDCK Minimalis For Rafa

2009-02-12T20:46:00.004+07:00

Repeat order dari Pak Irfan (temennya abi) yang tahun lalu pesen tart brownie, kejutan untuk istrinya, sekarang beliau pesen untuk ulang tahun ke 2 putra pertamanya.... cake dan decornya terserah yang bikin aja, asal budgetnya mencukupi.... hehehe.... ya sud, sesuai judul ya... agak bingung sebenernya cari ide dekorasi untuk BDCK anak cowo' tapi inilah hasilnya.....

Picnic Chocolate Cake for Abi's B'Day

2009-01-31T07:23:00.007+07:00

Jum'at kemarin abi ulang tahun, jadi seperti biasa ibu bikin nasi uduk dan teman-temannya sama ini nih... Picnic Chocolate Cake resep baru dari Teh Uceu... texturenya padat tapi nggak seret, dan sesuai saran sang suhu decornya pake fresh cream... mmmhh uendang... nyoklat banget....

Sebenernya sih... abi kurang suka sama cake dkk... tapi karena kakak dari jauh-jauh hari udah pesen mau buat kejutan jadi ibu buatin ini deh....

KBB#9 Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

2009-01-31T07:15:00.000+07:00

Deg-degan waktu pertama dapet surcin... tapi lebih deg-degan lagi waktu baca isinya... puff pastry bo'.... udah tau sih bikinnya njelimet, tapi memang udah lama pengen bisa bikin sendiri dan berhubung sekarang udah jadi anggota KBB... jadi Kudu Berani Baking dong ah....

Waktu mau mulai bikin maju mundur... butter sampe dua kali keluar masuk kulkas.... hehehe.... (belom mulai aja udah pusing duluan ya...) sampai akhirnya ada email pencerahan dari Mbak Emma di milis.... bahwa kalo ragu coba bikin 1/2 resep aja dulu... ya sud... jadi deh aku bikin 1/2 resep...

Pembuatan dough & butter nggak ada masalah, nah... pas proses melipat dan menggiling ini nih yang penuh keraguan... jadi nggak jadi nggak... hehehe... soalnya bocornya banyak banget.... turn pertama dan kedua nyaris frustasi, males nerusin.... jadi tuh adonan ditutup cling wrap, masuk freezer trus ditinggal tidur... hehehe maklum deh ngerjainnya malem-malem saat krucil udah pada bobo. Besok malemnya diterusin lagi, kali ini lebih semangat karena udah tau triknya..... adonan harus dalam keadaan dingin banget atau hampir beku, supaya butternya nggak gampang meleleh.... walau tetep masih ada bocor disana-sini akhirnya proses giling dan melipat selesai. Pas baking adonan aku bagi dua... mau coba-coba dulu... yang setengah lagi masuk freezer... agak kecewa dengan hasilnya, karena nggak sesuai dengan harapan, jadinya tipis nggak mengembang.... yang mini croisant bagian dalamnya nggak mateng... :'( .... tapi setelah baca-baca lagi di site-nya King Arthur ternyata suhu ovenku kurang tinggi, jadi pas baking yg kedua suhu ovennya aku tambah jadi 240deg C selama 10 menit, lalu lanjut 20 menit dengan suhu 180dec C (harusnya 220deg C selama 15 menit dan 180deg C selama 15-20 menit)..... hasilnya... cantik luar dalem.... :-) ..... oh iya aku cuma kasih pastry cream filling aja... enyak...renyah diluar, manis dan lembut didalam... apalagi kalo fillingnya dingin.....mhemmmmmmm....

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)
----------------------------------------------------- 
Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook

1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup cornstarch/cornflour-atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu dicampur dengan ½ cup tepung maizena)

1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu ruangan
1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2 untuk asin)

1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour/atau ganti dengan 1 sdM sari jeruk lemon jika diinginkan untuk lebih melunakkan gluten di tepung)


*Dough:
--------

Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.
Timbanglah tepung di dalam mangkuk mixer. Ambil ½ cup dan sisihkan di dalam mangkuk lainnya.

Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.
Gunakan ½ batang mentega yang didinginkan tadi, potong2 kecil2 dan masukkan ke dalam tepung. Menggunakan dua buah pisau, blender (dengan fungsi pastry) atau menggunakan jari-jari anda, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.

Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.
Tambahkan garam (dan sari jeruk nipis, jika pakai) ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk. Jika masih memerlukan air, tambahkanlah sesendok makan setiap kali penambahan hingga adonan tercampur rata.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.
Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.

*Butter
---------
Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.
Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut. Anda bisa mencampur kedua bahan ini dengan menggunakan mixer, FP atau sendok, tangan.

Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.
Campur adonan ini sambil ditepuk-tepuk dan dijadikan segiempat dengan ukuran 8 inci di atas waxed paper yang sudah ditepungi. Tutup dengan selembar waxed paper lagi dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit. Dengan mencampur tepung dan mentega, anda menstabilkan adonan supaya tidak meleleh.

*Rolling - Folding
----------------

Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.

Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. Gilas perlahan ke samping hingga membentuk segiempat kurleb 12 inci. Tidak perlu terlalu obsesif menjadikan adonan berbentuk segiempat tapi setidaknya sudah hampir menyerupai segiempat.

Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.

Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan yang sudah berbentuk segiempat, sehingga sudut-sudut balok menunjuk ke sisi-sisi adonan tadi. Lipat sudut adonan ke atas balok mentega/tepung sehingga setiap sudut adonan bertemu di satu titik di tengah2nya. Lekatkan sisi-sisi adonan ini satu sama lainnya.

Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.
Balikkan adonan segiempat ini dan tepuk2 perlahan menggunakan rolling pin atau tangan membentuk persegi panjang. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar dengan ukuran 20 inci ukuran panjang dan 10 inci ukuran lebar.

When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).
Jika adonan sudah pada ukuran yang benar, lipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. Jika adonan masih bagus dan dingin serta masih relaks, gilas sekali lagi dan lipat seperti tadi. (Jika masih terlalu lunak dan tidak dapat digilas lagi, bungkus/tutup, letakkan ke atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit, sebelum digilas dan dilipat seperti tadi).

If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.
Jika anda sudah sukses menggilas dan melipatnya dua kali, berarti anda sudah menyelesaikan 2 turns. Classic puff pastry turn 6 kali. Lanjutkan mendinginkan adonan selama 2 kali turning (atau lebih jika diperlukan—misalnya jika adonan terlalu lembek) hingga 6 turns sudah diselesaikan.


* Chill
--------

When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.

Jika sudah selesai 6 kali turning, letakkan adonan di kulkas dan dinginkan selama sekurang2nya 1 jam hingga semalaman sebelum dibentuk.

*Shaping
-----------

After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.

Setelah selesai didinginkan, adonan dapat dibentuk menjadi croissants, patty shells, twists, straws, dsb. Sisa2nya dapat didinginkan lagi dan digilas lagi.


*Freezing
------------

Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.
Seperti adonan pastry lainnya, puff pastry dapati dibekukan hingga satu tahun jika pengemasannya bagus. Dapat juga dibekukan pada setiap proses manapun (pada proses penggilasan, pelipatan, dan turning). Defrost (biarkan dalam suhu ruangan) dulu sebelum digunakan, hanya saja harus dipastikan jika adonan tidak betul2 menjadi terlalu lunak.

Cihuyyy... ternyata lulus juga......

Roti Cane

2009-01-29T21:35:00.004+07:00

Lagi asik blogwalking sampai akhirnya terdampar disini… seneng banget karena dapet resep ini, karena abi udah lama minta dibikinin tapi ibu lupa terus untuk nyari resepnya… biasa deh kalo udah didepan computer, kalo nggak baca email milis yang segambreng, jalan-jalan ke dapur tetangga…. ya FB… qiqiqi…

Langsung dicoba aja deh resepnya… gampang banget, tapi waktu istirahatin adonannya yang lama, 8 jam…. Jadi abis ngulenin, lupain aja deh tu’ adonan 8 jam kemudian baru di pegang lagi…. hasilnya nggak kalah deh sama yang di martabak kubang, nggak percaya? Coba sendiri aja ya… ini contekan resepnya…

Roti Cane
Source: Mbak Vitri

Bahan:
500 gr Terigu
2 butir Telur
1,5 sdt Garam
200 ml Air hangat
125 gr Margarine cair

Cara membuat:
Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan kocokan telur yg sudah dicampur garam.
Campur terigu dan telur sampai meringkil.
Lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menyatu dan tidak lengket ditangan.
Lalu banting2 adonan sambil terus diuleni sampai adonan terlihat halus.
Bulatkan adonan, taruh di mangkok, tutup plastik, diamkan selama 8 jam.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian (10-12 bagian)
Tipiskan dengan dengan tangan seperti menipiskan adonan kulit pizza atau martabak.
Lalu giling lagi dengan rolling pin hingga tipis merata.
Olesi margarine cair di permukaan adonan.
Lalu rapatkan adonan dengan cara mewiron supaya numpuk dan keliatan keriput.
Rapatkan gulungan, tarik memanjang, lalu gulung membentuk konde (cara nya ujung yg satu digulung ke arah atas, ujung satunya digulung ke arah bawah, lalu tumpuk dua ujung gulungan tersebut)
Diamkan dulu sekitar 10 menit, baru digiling tipis lagi.
Panaskan pan, beri minyak, lalu masak hingga matang sambil diputar - putar dengan tangan, balik, masak hingga kedua sisi matang, jangan lupa dikeprak-keprak ya, supaya uap panasnya keluar dan layernya keliatan.

Kalo mau jelas mendingan ke MP Mbak Vitri aja ya… soalnya beliau udah foto-in tuh step by stepnya.

Paling enak dimakan anget-anget pake kuah kari, tapi kalo buat kaka’ dan dede’ sih cuma pake susu kental manis aja.

BroKus

2009-01-27T16:34:00.000+07:00

Haah... udah sebulan lebih ya, blog ini terbengkalai... :( udah taun baru lagi deh... hehehe...

Agak bete liat oven setelah tragedi 4 loyang brownies yang gosong dengan suksesnya… hiks…. Begitulah kalo baking tapi pikiran dan badan nggak sinkron… soalnya pas ngerjain lagi agak-agak nggak enak badan, tapi kan sayang nolak rejeki…. hehehe… jadi hajar bleh… walau nggak layak jual, tapi browniesnya nggak kebuang koq masih bisa dimakan meski agak pait dikit ;)…

Jadinya bikin browkus aja deh…. pake resepnya Bunda Tyas, sempet bikin dua kali nih, yang pertama sesuai resep asli dan yang kedua agak dimodif dikit terus dibikin bolu gulung…. Aku posting resep yang udah dimodif aja ya…

Brownies Kukus

Recipe by: Bunda Tyas

Modified by: Ely

Bahan:

125 gr Terigu

200 gr Gula pasir

4 btr Telur

2 sachet Susu kental manis

150 ml Minyak goreng

½ sdm Emulsifier

1 sdt Pasta Pandan

1 sdt Pasta Frambozen

Selai Strawberry secukupnya

Cara membuat:

Siapkan loyang 25 x 25 sebanyak 2 buah, oles minyak goreng, sisihkan.

Kocok telur, gula dan emulsifier hingga gula larut dan mengembang, sambil diaduk masukan terigu yang sudah diayak bergantian dengan minyak goreng, masukkan susu kental manis, aduk rata.

Bagi dua adonan, masing-masing diberi pasta pandan dan frambozen, masukkan adonan dalam piping bag dan tuang kedalam loyang secara bergantian.

Kukus dengan api sedang selama 20 menit.

Setelah matang, balik adonan keatas serbet bersih yang telah dibasahi air agar lembab, beri selai strawberry secara merata lalu gulung selagi masih panas, biarkan dingin dalam gulungan.

JCC Lagee....

2008-12-25T11:45:00.004+07:00

Bikin JCC kali ini muluz benget.... permukaannya nggak retak, trus bisa golden brown sendiri tanpa harus pake api atas.... tau aja dia kalo mau di jual... hehehe... Alhamdulillah, ini pesenan dari tetangga nyokap, buah dari bagi-bagi tester dan nitip brosur waktu arisan bulan lalu.

Simple Bento

2008-12-19T14:32:00.002+07:00

Simpel banget... hihihi soalnya yang di made from scratch cuma saladnya aja... fishball sama ekkado-nya beli jadi.... hehehe, ketawan malesnya deh...

Ini resep saladnya ya...

Simple Salad
Resep diambil dari berbagai sumber

Bahan:
1 buah Wortel import ukuran besar
150gr Kol
Garam secukupnya

Bahan dressing:
150gr Mayonaise
5sdm Susu Kental Manis
1sdm Air Jeruk Nipis

Cara membuat:
- Kupas dan cuci wortel, iris julian/serut, beri sedikit garam, remas2, sisihkan dalam lemari es
- Cuci kol, serut halus, beri sedikit garam, remas2, sisihkan dalam lemari es
- Campur jadi satu bahan dressing, aduk rata
- Campur semua bahan sesaat sebelum disajikan

Makannya pake nasi anget, kalo perlu dicetak, biar kaya bento beneran.... jangan lupa saos sambel dan saos tomatnya buat cocolan....

Si Hitam Amis

2008-12-02T10:23:00.004+07:00

Gimana sih masak cumi biar nggak alot???
Topik ini sempat hangat dimilis beberapa waktu lalu, ada yang jawab masaknya jangan lama-lama cukup 3-5 menit aja, ada juga yang jawab harus lama.... kalo jawabanku, tergantung mau dimasak apa tuh cumi.... kalo digoreng tepung cukup 3-5 menit aja dengan minyak yang panas, tapi kalo mau masak hitam ya harus lama... ini menurut resep mamaku lho... dan Alhamdulillah nggak pernah alot tuh....

Cumi Masak Hitam
Source: My Mom

Bahan:
500gr Cumi, bersihkan tulang dan kotorannya (tapi tintanya jangan dibuang ya... nanti jadi cumi abu-abu...), potong-potong sesuai selera
5 butir Bawang merah, haluskan
3 butir Bawang putih, haluskan
1 sdt Asem Jawa
Garam secukupnya (aku seringan nggak pake soalnya cuminya udah asin)

Sudah Resmi

2008-11-29T11:53:00.004+07:00

Alhamdulillah…. Akhirnya di approved juga masuk klub ini setelah penantian yang cukup panjang…. 4 bulan sejak melayangkan surat permohonan menjadi anggota, duduk manis di waiting list, hingga pertengahan bulan ini di tanyain lagi masih berminat menjadi anggota dan siap menerima tantangan nggak? Dengan tekad bulat dan keinginan untuk memperdalam ilmu perbakingan (aduh bahasanya… amburadul begini… :( ) tentu aja jawabannya mauuuuuuuuu….. sempat bingung juga sih, soalnya email konfirmasinya nggak dibales-bales sama mbak Arfi, kirain terlambat dan batal jadi anggota…. Eehh.. nggak taunya kemaren sore udah ada pengumuman resminya disini…..

Deg-degan nih… kaya’ mau masuk sekolah baru… soalnya teman-teman disini kaya’nya udah master semua….. doa’kan ya teman-teman supaya aku dapat menyerap ilmu sebanyak-banyaknya….. dan mbak-mbak senior, mohon bimbingannya ya…..

Es Puter Mangggg….ga….

2008-11-27T17:24:00.004+07:00

Enak nih…. siang-siang ditengah cuaca yang nggak menentu makan yang seger-seger…..

Bikinnya agak ribet sebenernya karena harus keluar masuk kulkas, tapi karena penasaran sama ide yang ada dikepala akhirnya bikin juga deh….

Es Puter Mangga

Recipe by Ely

Bahan:

1bh Mangga Harummanis ukuran sedang, kupas dan potong2

100ml Susu Cair

60gr Gula Pasir

50ml Air Panas

1sdt Gelatin Bubuk

Cara buat:

- Larutkan gelatin bubuk kedalam air panas, biarkan hangat.

- Campur mangga, susu dan gula, blender hingga gula larut, masukkan larutan gelatin, aduk rata.

- Masukkan adonan dalam wadah bertutup, bekukan di freezer selama 2 – 3 jam.

- Setelah adonan beku, kerok dan blender hingga halus, simpan lagi dalam freezer selama 2-3 jam. Ulang tahapan ini minimal 2 kali untuk menghasilkan es yang lembut.

Black Forest Lamaran

2008-11-27T17:15:00.007+07:00

Baru bisa update lagi nih… setelah lama blog ini terbengkalai karena berbagai sebab… hiks… postinnya nyicil ya...

Pesanan Tante Yanti untuk lamaran adiknya….. waktu telpon hari rabu malam cuma mau pesan brownies 2 loyang besar, trus tanya2 bisa bikin apa aja…. dan kira2 yang pantes untuk lamaran apa… setelah aku jelasin, pilihan jatuh pada si hitam ini karena mungkin dari beberapa pilihan yang aku berikan beliau lebih familiar sama si Black Forest….. dan minta diantar hari sabtu pagi… untungnya bagian delivery selalu siap sedia… hehehe…

Satu lagi, pesanan Oma untuk dibawa ke acara yang sama, waktu telpon jumat siang bilangnya terserah mau dibikinin apa dan kalo sempat & nggak cape aja… hehehe enak bener punya kastemer kaya’ gini…. Akhirnya bikinin cake tape aja deh yang gampang dan pasti uenak dong…

Soes Kosong

2008-11-08T12:04:00.005+07:00

Hehehe… koq namanya aneh… soalnya setiap bikin kulit soes, nggak pernah sempet bikin vlanya…. selalu keduluan sama kakak, keduluan diabisin maksudnya…. lain kali harus ganti strategi kaya’nya, bikin vlanya dulu baru kulitnya…. hehehe…

Ini resepnya ya...

Adonan Dasar Soes
Recipe by Mbak Ine

Bahan:
250ml Air
100gr Margarine
175gr Terigu Cakra Kembar
1/2sdt Baking Powder
1/2sdt Garam
5btr Telur ukuran sedang

Cara buat:

Masak air, garam dan margarine hingga mendidih
Masukkan terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata (pake mixer ya..), masukkan BP aduk rata
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dipoleh margarin (atau kalo mau besarnya rata, pake cetakkan/loyang pie mini)
Oven dengan suhu 200 derajat hingga kuning kecoklatan

Haykal Cupcakes

2008-10-30T20:59:00.002+07:00

Pengen ikut-ikutan demam cupcake….. mumpung kesempatannya ada jadi bikin aja cupcake ini. Bikin untuk dibawa ke acara aqiqah Haykal, anaknya om uda…. Pengennya sih pake foto edible, tapi karena waktunya mepet jadi fotonya di print dikertas biasa aja deh, dijadiin bendera kecil… Base cakenya pake vanilla butter cake, di hias dengan simple swirl buttercream.

Kakap Asam Padeh

2008-10-29T20:12:00.003+07:00

Seger nih… setelah lebaran makan makanan yang bersantan melulu…. Resepnya lihat di Tabloid Nova (Ikan Tenggiri Asam Padeh – Ajinomoto), bahan-bahannya disesuaikan dengan isi kulkas… ikan tenggiri diganti kakap putih.

Kakap Asam Padeh
Recipe by: Ajinomoto, modified by: Ely

Bahan:
500 gr Ikan Kakap Putih
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
750 ml air

Haluskan:
6 bh cabai merah besar
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit

6 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
4 cm lengkuas
5 bh belimbing sayur, belah dua
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan menjadi 6 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 10 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak dengan api sedang.
3. Setelah bau langu bumbu hilang, masukan potongan ikan kedalam rebusan bumbu. Masak hingga ikan matang (± 15 menit).
4. Setelah ikan matang, masukkan belimbing sayur dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan belimbing layu (± 10 menit). Angkat dan sajikan.

Cake Tape

2008-10-28T21:29:00.004+07:00

Sebenernya bikin cake ini udah lama, tapi mau posting maleezz bener….. jadi duduk manis aja deh di draft… hehehe….

Pake resepnya mbak Liya – Sby, enak…. lembut dan tapenya berasa dan ini yang yahud… cuma butuh 4 telur…. kenapa? karena biasanya kan cake yang lembut dan spongy butuh banyak telur, minimal 8 butir deh…. berhubung harga telur manjat terus dan ogah turun, jadi kalo mau praktek bikin kue cari resep yang pake telurnya irit…. hehehe biasa ibu rt… beritung terussss….

CAKE TAPE
By: Lia, Dapurgue

Bahan:
4 butir telur
100 gr gula pasir
1.5 sdt emulsifier
150 gr terigu + ¼ sdt baking powder
200 gr tape yang bagus, buang serat tengahnya
100 gr margarin, lelehkan
1 sdm vanilla essence
50 gr kenari sangrai, cincang kasar
50 gr kismis
Loyang tulban Ø 22cm, olesi margarine dan taburi terigu tipis2 secara merata

Cara:
1. Rendam kismis dalam air panas (gak usah banyak2 asal sampe terendam), biarkan 2-3 menit sampe ngembang, tiriskan & tebarkan di papertowel agar airnya terserap.
2. Sementara nyuekin kismis, kocok tape, margarin leleh dan vanilla dengan speed sedang selama 1 menit hingga lembut.
3. Campur kismis, tepung dan kenari hingga rata, masukin ke campuran tape, kocok lagi dengan speed sedang setengah menit hingga rata, sisihkan.
4. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih mengembang dan kental (jangan lupa whisker bekas ngaduk tape dicuci & dikeringin dulu ya hehehehe…).
5. Tuang sepertiga kocokan telur ke adonan tape, aduk balik dengan spatula hingga menyatu.
6. Tuang lagi sisa telur adonan dalam 2-3 tahap sambil terus diaduk balik hingga rata.
7. Tuang ke loyang yang udah disiapin, oven sampe matang dengan suhu sedang.
8. Angkat, keluarkan dari loyang dan diamkan hingga dingin. Potong2 & sajikan.

Pulpy Orange Pudding

2008-10-28T21:20:00.003+07:00

Yang kasih nama ini kakak… secara dia lagi demen banget sama minunan dengan nama tersebut… biasa kemakan iklan… hehehe… Nama aslinya sih Jelly Jeruk, resep dari Chef Bara Pattiradjawane yang ramadhan kemarin rame diomongin di milis Orange Kitchen, sueger bener…. yang mau coba ini resepnya ya….

Jelly Jeruk
Source: Bara Pattiradjawane

Bahan:
1 bungkus nutrijell rasa jeruk
160 gr gula pasir ( bisa ditambah/dikurangin sesuai selera)
400 ml air
4 buah jeruk sunkist

Cara membuat:
- Belah jeruk2 sunkist memanjang 2 bagian.Keruk daging jeruk dg sendok kecil scr hati-hati jgn sampai kulit jeruk rusak atau sobek.

- Peras daging jeruk dgn saringan.

- Campur air, nutrijel, gula pasir dan perasan air jeruk di dalam panci, rebus sampai mendidih

- Tuang rebusan jelly ke dlm mangkuk-mangkuk jeruk dan dinginkan hingga mengeras.

- Setelah jelly mengeras, simpan di lemari es. Setelah dingin, potong jeruk jelly jadi 2 bagian. Sajikan

"Selamat Idul Fitri 1429H"

2008-10-28T21:14:00.001+07:00

Mohon maaf lahir bathin untuk temen-temen semua, semoga kita kembali ke fitrah.
Baru bisa update lagi nih, setelah ruefot dengan urusan domestic menjelang, selama dan setelah hari raya…. plus koneksi inet yg sering ngadat….

Ini beberapa hasil karya (selain pesenan brownies… :)) yang berhasil dibuat selama liburan….. cerita lengkapnya dipostingan berikut ya….

[Fun Cooking w/ Kidz] Banana Muffin

2008-09-19T12:10:00.004+07:00

Kali ini cuma kakak yang ikutan, dede jadi penonton aja sambil makan kerupuk…. hehehe…

Hari ini kita buat Banana Muffin, gampang nggak perlu mixer…. 45 menit udah jadi…. Resepnya aku dapat dari Mbak Ratna Tisna, yang mau copas silahkan….

Banana Muffin

Bahan:
175 gr Terigu
½ sdt Garam
300 gr Pisang Ambon, haluskan dengan garpu
½ sdm Air jeruk nipis
140 gr Gula pasir
2 btr Telur
50 gr Kismis, rendam dengan air panas, tiriskan
50 gr Kacang kenari, sangrai, cincang
50 gr Minyak goreng
2 sdt Baking powder
25 gr Kacang kenari, cincang, untuk taburan

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan garam, sisihkan
2. Campur pisang dengan air jeruk nipis, tambahkan gula dan aduk hingga gula larut.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
4. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk.
5. Tambahkan kismis, kacang kenaridan baking powder, aduk rata.
6. Sendokkan ke cetakan muffin yang telah dilapis paper cup. Taburkan kacang kenari.
7. Oven selama ± 25 menit dengan suhu 190ºC.

Sagu Keju

2008-09-17T18:40:00.004+07:00

Ini kesukaan kakek….. dulu waktu aku kecil, seriiiing banget beli ini….. nggak nyangka sekarang bisa bikin sendiri…. hehehe….. lembut lumer dimulut…. kejunya kriuk-kriuk….

[Fun Cooking w/ Kidz] Fancy Cookies

2008-09-17T18:30:00.006+07:00

Bikin cookies ini sebelum Ramadhan, niatnya sih untuk lebaran dan untuk membayar rasa penasaran karena tahun lalu sempat bikin tapi sugar icingnya nggak mau mengeras padahal sudah keluar masuk oven… belakangan masalah sugar icing ini dibahas lagi di NCC, jadi tau deh salahnya dimana….. ternyata gula bubuknya harus merek tertentu, yang campuran maizenanya sedikit.

Setelah ketemu itu gula bubuk di pastrad deket rumah, mulai deh atur-atur rencana…. timbang bahan dan campur adonannya malam saat krucil udah pada bobo, terus nggak langsung dicetak…. masuk kulkas dulu, tukang kuenya mau bobo dulu… hehehe…. Besoknya saat kakak masih sekolah dan dede bobo, mulai deh gilas-gilas, cetak-cetak… saat nyetak belum selesai si kakak udah pulang, jadi deh dia bantuin…. bantuin nyetak, mindahin adonan yg udah dicetak, ikut-ikut gilas adonan… wuihh.. heboh deh pokoknya… setelah itu dipanggang…. pas agak dingin, kakak langsung nyaplok satu… gimana ka’? enak nggak? …. enak…. tapi ekspresinya kurang antusias gitu…. mungkin dia pikir, kog biasa banget…. hehehe…. kalo dede mah… nggak berhenti…

Sorenya baru kita décor…. ibu yang buat outline-nya, kakak dan dede yang isi bidangnya… nggak semua di décor saat itu siy… ibu udah sisain sebagian…. I want to have fun too you know…. hehehe…

Ini dia para koki kecil kita……

oia.... cookisnya nggak jadi untuk lebaran... udah abis duluan tuh.... hehehe...

Donat Kentang

2008-09-13T20:13:00.004+07:00

Beberapa kali coba buat sendiri belum pernah dapat yang sesuai keinginan, sampai akhirnya nyoba pake resepnya Pak Sahak…. berhasil… berhasil…. hehehe… enak empuk banget. Pertama kali nyoba bikin ½ resep, tapi waktu ngulenin masukin airnya kebanyakan, jadi harus ditambah terigu lagi…. walau masih lengket ditangan langsung aku proofing aja takut kebanyakan nambahin terigu jadi bantet, tapi Alhamdulillah jadi juga. Terus saat bikin untuk yang kedua kali, resepnya aku modif dikit biar gampang menimbang dan mengukurnya dan nggak semua adonan aku goreng….. jadi setelah proofing adonan dibagi dua, yang satu di bentuk lalu digoreng, yang kedua aku masukin dalam plastik lalu masuk freezer…. dua hari kemudian baru aku goreng, masih enak tuh… rasa asam yang aku perkirakan akan keluar karena adonannya over fermented ternyata nggak ada sama sekali J rasanya masih fresh seperti baru bikin….. Jadi besok-besok kalo mau sarapan donat kentang hangat, gampang… ngulenin aja sore atau malam sebelumnya trus masukin freezer deh, lumayan… abis capek ngulenin bisa tidur dulu, maklum masih manual… hehehe…

Ini resepnya ya kalo pada mau coba bikin….. udah aku konversi jadi ½ resep

Donat Kentang
Recipe by Pak Sahak, modified by Ely

Bahan:
375 gr Terigu Protein Tinggi [Versi Ely: 400gr]
125gr Terigu Protein Sedang [Versi Ely: 100gr]
125gr Kentang Kukus, haluskan
½ bks Fermifan
50gr Susu Bubuk [Versi Ely: tidak pakai]
125gr Gula Halus [Versi Ely: 125gr gula pasir]
1sdt Garam [Versi Ely: tidak pakai]
1sdt Baking Powder [Versi Ely: tidak pakai]
1sdt Bread Improver [Versi Ely: tidak pakai]
4btr Kuning Telur [Versi Ely: 1btr telur utuh]
75gr Margarin
250cc Air Es [Versi Ely: 150cc susu cair dingin]

Cara membuat:
Campur semua bahan kering jadi satu lalu aduk sampai rata.
Masukkan telur aduk sampai rata.
Tuang susu cair secara bertahap sambil menguleni.
Masukkan margarine, lalu uleni lagi sampai kalis.
Bulatkan adonan, tutup dengan lap lembab dan diamkan selama 30 menit.
Timbang adonan dan bentuk lalu lubangi tengahnya dengan jari, goreng dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan.

Telur Madu

2008-09-05T16:37:00.003+07:00

Dapat resep ini dari Oma Nini, kalo nggak salah dari Femina jadul. Resepnya udah aku modif sedikit supaya nggak terlalu pedas jadi anak-anak bisa ikutan makan… kalo lagi males atau buru-buru, telurnya suka aku ceplok aja. Telur juga bisa diganti ayam atau tahu, terserah kreasi masing-masing deh…

Telur Madu
Recipe by Femina, modified by Ely

Bahan:
1 kg Telur, rebus dan goreng hingga berkulit
2 sdm Minyak goreng
2 bh Bawang bombay besar, potong memanjang
25 gr Gula palem/Gula merah (diparut)
½ gls Air

Campur jadi satu:
4 sdm Kecap Inggris
2 sdm Kecap Asin
2 sdm Madu
6 sdm Saus Tomat
1 sdm Saus Cabe

Cara membuat:
Tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan gula palem, masukkan campuran kecap, masukkan telur dan air, masak hingga meresap.

Selamat mencoba ya... mudah-mudahan pada suka.

[Cooking With Love] A Tribute to Bunda Inong (Almh.)

2008-08-27T09:21:00.004+07:00

Sebuah partisipasi saya untuk mengenang beliau….. seorang bunda yang telah menginspirasi saya dan puluhan bahkan mungkin ratusan ibu-ibu lain untuk selalu menghadirkan hidangan-hidangan istimewa untuk anak-anak dan suami tercinta….

Dua tahun setelah kepergiannya, hadirlah buku ini kumpulan resep beliau “Cooking With Love” dan hari ini adalah Upload Day untuk buku tersebut…. Anda akan menemukan banyak blog lain yang juga berpartisipasi dalam acara ini, dan anda akan tahu bahwa beliau telah menginspirasi banyak orang…. Untuk mengetahui keseharian beliau semasa hidup silahkan kunjungi rumah dan dapur beliau….

"Program Upload Day "Cooking With Love" ini diselenggarakan oleh We Are Mommies Indonesia - http://wrm-indonesia.org"

Mini Fruit Pie

2008-08-21T22:05:00.005+07:00

Kalo mini pie ini pesenan temennya nenek, karena nenek pernah bawa waktu arisan RT dirumah tetangga beberapa bulan lalu, sekalian promosi hehehe… Nah musim liburan sekolah yang lalu si Tante yg pesen mini pie ini kebagian tugas utk ngurusin snack hajatan keponakannya yg baru di khitan…. Jadi deh kecipratan pesenan 100pcs mini fruit pie….. Alhamdulillah… mudah-mudahan repeat order ya Tante….

Classic Cheese Cake

2008-08-21T21:56:00.005+07:00

Udah lama ya nggak update… abis compie ngadat terus jadi bete mau ngutak-atik blog, lelet buanget…

Cake potong ini pesenan nenek untuk arisan RT, sebetulnya sih cuma butter cake aja dilapis butter cream dan ditabur keju parut, jadi jangan berharap tekstur cake yang lembut, creamy dan cheesy membelai lidah seperti JCC ya…. Tapi tetep enak koq…. apalagi udah potongan begini tinggal lepppp…. hehehe…

Black Forest

2008-07-21T22:32:00.003+07:00

Dulu jadi barang mewah banget karena jarang-jarang bisa makan cake ini…. maksudnya yang bener-bener ngikutin pakem Black Forest, karena sering banget dapat yang penampakannya aja Black Forest yaitu cake yang berlapis butter cream dihias dengan coklat serut dan cherry merah… tapi isi/cake-nya Lapis Surabaya atau Sponge Cake coklat berlapis selai strawberry….

Sekarang, setelah bisa membuatnya sendiri setiap kali bikin diusahakan sesuai pakemnya yaitu tiga lapis Sponge Cake coklat yang diselingi dark cherries dan whipped cream/butter cream serta simple syrup yang berlimpah supaya cake-nya moist…. apalagi dimakan dingin….. hhmmm…

Ini resep andalannya ya….

Black Forest
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr Coklat bubuk
40 gr Maizena
100 gr Terigu
1 sdm Emulsifier
100 gr Mentega, lelehkan.
200 gr Gula pasir
¼ sdt Vanillie
500 gr Krim kocok (butter krim)/Whipped Cream
100 gr Dark cooking chocolate
10 bh Cherry merah
1 klg Cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter krim, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim/whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.

Dibawah ini sejarah Black Forest Cake yang saya ambil dari wikipedia…..

From www.wikipedia.org
Black Forest cake

A Black Forest cake.Black Forest cake is the English name for the southern German dessert Schwarzwälder Kirschtorte (literally "Black Forest cherry cake").

Typically, Black Forest cake consists of several layers of chocolate cake, with whipped cream and cherries between each layer. Then the cake is decorated with additional whipped cream, maraschino cherries, and chocolate shavings. In some European traditions sour cherries are used both between the layers and for decorating the top.[1] Traditionally, Kirschwasser is added to the cake, although other liquors are also used (rum is common in Austrian recipes). In the USA, Black Forest cake is most often prepared without alcohol.

History
The earliest combination in the Black Forest of cherries, cream and Kirschwasser was probably not in the form of a cake but instead as a dessert. Cooked cherries would be served with cream and perhaps Kirschwasser. A cake combining cherries, biscuit and cream (but without Kirschwasser) probably originated in Germany. Today, the Canton of Zug is world-renowned for its Zuger Kirschtorte, a biscuit-based cake which formely contained no little Kirschwasser. A version from the Canton of Basle also exists. The confectioner Josef Keller claims to have invented Schwarzwälder Kirschtorte in its present form in 1915 in the then prominent Café Agner in Bad Godesberg. This claim, however, has never been substantiated. [2]

Schwarzwälder Kirschtorte was first mentioned in writing in 1934[3]. At this time it was known especially in Berlin as well as at good confectioners in German, Austrian and Swiss cities. In 1949 it took 13th place in the list of best-known German cakes. From this time onwards, Schwarzwälder Kirschtorte became world-renowned.[4]

Nasi Pepes Ayam

2008-07-21T22:13:00.004+07:00

Yang ini pesenan Oma Nini untuk arisan ibu-ibu RT tanggal 5 Juli kemarin, pesennya 35 bungkus Nasi Pepes dan 2 loyang Xtra Large Brownies. Porsi Nasi Pepesnya dibuat agak kecil dan pake ayam potong, bukan fillet dada ayam seperti biasanya…. Brownies-nya sengaja dibuat Xtra Large karena akan di potong-potong kecil….

Karena udah teler duluan nggak sempet foto penampakan terakhirnya…. harusnya Nasi Pepes dan Brownies-nya bersandingan di box 18cm x 18cm untuk dibawa pulang ibu-ibu arisan…. Jadi fotonya seadanya aja ya….

Ini penampakan Brownies-nya sebelum di potong-potong…

Ini Nasi Pepes-nya sebelum aku makan… hehehe… inget si nasi belom difoto-foto, jadi didandanin dulu sebelum dimakan…

5th Anniversary Cake

2008-07-06T23:05:00.004+07:00

Biasanya moment ini terlewat begitu saja, tanpa ada suatu yang khusus tapi karena tahun ini pas lima tahun usia pernikahan kami, nggak ada salahnya khan bikin sesuatu yang special dan pilihan jatuh pada Cake Pandan Vla Pandan ini…. sejak pertama Mba Fat posting resep ini di milis pengen banget nyoba tapi baru sempet sekarang

Memang tangan amatir nggak bisa dibohongin… hehehe… liat tuh tulisan anniversary-nya nggak ada huruf “y” kekurangan tempat, untung buat dimakan sendiri…. Setelah baca doa bersama, langsung aja bagian yang kurang enak dipandang mata itu dipotong… cake-nya sih jelas enak ya… nggak usah diragukan lagi resep jaminan mutu.

Well… here we are...after five year of journey, I have a leader and love of my life to guide me to… and two beautiful angels besides me, what could I asked for more….. Thank you yaa ALLAH….. may our family become sakinah, ma waddah and wa rahmah…. Amiin…..

Brownie Birthday Cake

2008-07-02T17:50:00.004+07:00

Pesenan seorang Bapak yang mau kasih kejutan ultah utk istrinya, beliau mau cakenya brownies aja krn udah sering beli browniesku (ini daganganku yg laris manis lho... ;-) ... thx ya mba riana utk resep pennylane browniesnya), terus maunya hearth shape + tulisan "Happy Birthday My Love", tapi karena aku nggak punya loyang hearth shape dan ingin memberdayakan yg ada aja jadi aku arahin utk pake loyang persegi tapi decor-nya pasti ada hearth shape-nya dan beliau setuju.

Sadar diri nih tulisan pake BC masih blm lurus/rapi jd aku pake teknik BC Transfer dan ilmu ngedecor masih cetek jd design-nya juga minimalis bgt. aku pake BC dan Ganache.

Japanese Cheese Cake

2008-06-18T21:57:00.005+07:00

Kata yang pernah makan kapas sih ciz cake ini seperti kapas..... nggak tau juga deh... saya belum pernah makan kapas sih... :) tapi yang pasti cake ini lembut banget, creamy and cheezy...
Udah lama banget pengen nyoba nih resep, tapi baru kemaren kesampean... a little gift for my own b'day ;P

Cake with Edible Image

2008-03-13T09:37:00.002+07:00

Haah.. keren...!!! bener nih fotonya bisa dimakan....?
Yang baru lihat pertama kali pasti nggak percaya kalo foto di cake ini bisa dimakan. Tentu bisa dong, namanya edible image, di print diatas kertas gula dengan tinta khusus yang edible alias bisa dan aman untuk dimakan....
Cakenya sih bisa apa aja sesuai pesanan, bisa cake vanilla, coklat, black forest, atau brownies....

Doll Cake

2008-03-13T09:30:00.002+07:00

Cake berbentuk boneka Barbie.... pujaan para gadis cilik.... cocok untuk hadiah ulang tahun... Roknya terbuat dari brownies kukus dan dihias dengan butter cream, dasar cake terbuat dari cake coklat yang juga dihias dengan butter cream

Nasi Pepes Ayam

2008-02-06T16:22:00.002+07:00

Kalo ini kayanya bukan fresh from the oven deh ya... tapi fresh from the steamer A.K.A. dandang A.K.A. kukusan... hehehe....
Ringkes untuk bekal ke kantor, sekolah atau piknik.... isinya nasi kuning yang gurih, fillet dada ayam dengan bumbu pepes yang berlimpah dan nggak lupa kemanginya... plus sambel terasi dan lalapan timun...

Brownies....

2008-02-06T16:01:00.005+07:00

emmmm.... kata yang pernah makan rasanya menjerat lidah....
...crunchy outside, chewy inside.... one bite will never enough....
terdiri dari dua varian, original (kacang mede dan choco chips) dan keju (keju cheddar dan choco chips), ukurannya juga ada dua, loyang besar (30cm) dan loyang kecil (15cm)

Bolu Kukus 10 Menit

2007-05-20T17:04:00.007+07:00

Bolu kukus emang bikin penasaran….. dari dulu kalo bikin sendiri nggak pernah bisa merekah alias mingkem… tapi pake resep ini dijamin bolu kukusnya bermekaran meskipun tidak menggunakan minuman bersoda. Rahasiannya ada di penggunaan BPDA (Baking Powder Double Act), sesuai namanya daya kerja BP ini dua kali lipat BP yg biasa. Ini resep yang buat Guru Besar-nya NCC, Mbak Fatmah Bahalwan.

Bahan:

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt baking powder double acting
4 btr telur
300 cc susu cair (bisa diganti santan atau air putih)
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang (nggak pake juga nggak apa2)

Cara:

Kocok semua bahan 10 menit, bila menggunakan mixer besar. Kalo cuma punya hand mixer seperti daku, kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental mengembang, masukkan terigu dan baking powder bergantian dengan susu, terakhir masukan essence, aduk hingga rata.
Tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit.

Tips:

Panaskan dandang/kukusan sejak mulai menimbang bahan, jadi saat siap dikukus dandang sudah panas dan beruap banyak.
Ukur agar percikan air dalam dandang saat mendidih tidak mengenai adonan, hingga kue berpinggang atau bantat dibawah tapi mekar diatas.
Jangan lupa bungkus tutup dandang dengan serbet, untuk menghindari uap air jatuh ke adonan.
Masukkan hanya 5-6 cetakan setiap kali mengukus, agar uap yang diperoleh tiap adonan maksimal sehingga dapat merekah sempurna.

My Kitchen is My Playground

2006-06-27T16:28:00.000+07:00

Iyaa lahh.... ibu-ibu maennya dimana lagi kalo nggak didapur.... masa dirumah tetangga? bigos kalee... :)
Walaupun masih pemula banget dan masih banyak bingungnya... but I'll learn.... jadi blog ini khusus dibuat untuk menampilkan hasil karya ibu di dapur yang insyaALLAH kedepannya bisa jadi sumber penghasilan... amiiiin....